自制肉丝辣椒酱的做法大全有哪些？
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|2017-10-07 22:55
不是凡人
|2017-10-07 23:10
干煸肉丝辣椒酱的做法把肉切成丁，放在油里不停的炒，直至（肉丁的软硬程度自己把握）脱水；改微火，喜欢辣味的，此时可加入切碎的干红辣椒，少许炒一下；然后，加入豆板酱或甜面酱，要不停的炒，防止粘锅，加胡椒、少许味精，即可。冷却后，装入瓶子，上面加油，使酱和空气隔离。拌面味道也很好。
水牛牛
|2017-10-07 23:02
让人欲罢不能的重口味，自制‘肉丁辣椒酱’好吃的秘密：加豆瓣酱，会让辣味更多彩，“食以味为先，味以酱为帅”可见“酱”是调味品的主帅。再说了，辣椒酱辣椒酱，有了酱，才能名副其实的叫辣椒酱！而且酱的内容口感丰富至极，有人说制酱法是西王母传与人间的。加肉丁，有了肉的参与辣椒酱说不好吃应该没人信，个中滋味更加香浓！【肉丁辣椒酱】1.材料：新鲜辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克。2.将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎。3.辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。4.将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。5.打好的葱姜泥待用。6.将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。7.肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失。8.小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁。9.翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。10.不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出。11.放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次。12.炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃。13.此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克。14.继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油。15.彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。絮叨：做辣椒酱,油(我用的是花生油)会用很多，若想要好看的辣椒油就更要多放油，还可以边炒边看情况加。豆瓣酱的咸味足够，所以就不用再加盐了。一定要耐着性子将辣椒用小火不停的翻炒至熟，才能做成香辣的味道。想重口味让人辣的直冒汗就用新鲜的红色小米椒做，辣翻天的那种。用料理机搅打好辣椒碎，打开盖子时别让杯子口对准自己的脸，否则就会泪流满面地。
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