酱猪蹄的做法 娄国民熟食怎么做的?

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PClady达人:美丽看的回答

 

酱肉主料五花肉2000克调料食盐10克 八角适量 老抽350克 白酒500克 白糖100克 陈皮适量酱肉的做法1.材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,盐10克,糖100克,八角陈皮。(白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了。2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。3.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。4.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。

 

 

PClady达人:宫锁珠的回答

 

猪蹄的做法大全:其实猪蹄的做法大全是有数的那么几种,这是对于开熟食店的朋友回答该问题,卤猪蹄的做法,酱猪蹄的做法,还有熏猪蹄的做法,主要是这么几种,如果是个人家庭的做法,那可谓是猪蹄的做法大全,很多的,这里不详述,参考资料:百度搜索娄国民熟食。

 

 

PClady达人:天际云端的回答

 

猪蹄的做法一、卤猪蹄原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1\/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1\/4茶匙。制作:1、猪蹄切块后,用水烫过取出。2、将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。二、葱炖猪蹄原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。制作:1、将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;2、将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。三、红烧猪蹄原料:猪蹄750克。调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。制作:1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

 

 

PClady达人:sungirl003的回答

 

八角四个。另煮水半锅。注意要不断翻弄。水内放葱两根。白糖三勺,化开备用,姜一块,姜要用刀拍碎,暴香后到入糖汁,煮3小时即可,使之焦而不糊,过程中把糖扑平。鸡晶少许。如果用高压锅用滚水煮10分钟,放油少许,以免粑底,能没过猪蹄的。到入原汤两大碗,倒掉洗静、或五香粉一包,涝出备用。洗静炒锅。炒锅放糖一勺,急火烧开后改小火。放入花雕黄酒十勺(每位喝汤的汤勺)放入猪蹄,热后到入酱油五汤勺,放花雕黄酒五大勺。待汤收干时即可出锅,锅要大,20分钟既行。味美无比。再放香叶五片,放入猪蹄、桂皮一块、花椒十莅。煮好了后。