可乐鸡翅用什么酱油?你知道吗?

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|2017-10-05 00:35
huhuhu004
|2017-10-05 01:03

可乐鸡翅需要放酱油,放酱油是用来调色的。具体的做法主料:鸡中翅 10只辅料可乐:适量、姜:2片、蒜:2瓣、小葱:少许、盐:适量、酱油:1大勺、老抽:1茶匙、料酒:少许步骤1.准备所需材料。2.鸡中翅洗净,用牙签在鸡翅扎些小洞。3.姜、蒜、小葱切碎。4.将鸡翅放盘内,再加入姜、蒜、小葱。5.然后加入盐、酱油、老抽、料酒。6.用手抓均腌制15分钟。7.锅内倒入食用油小火烧热。8.再将腌制好的鸡翅放入锅内煎至。9.加入适量的可乐烧开,可乐和鸡翅持平即可。10.用小火焖至汤汁变浓时即可收火。

闪婚时代
|2017-10-05 00:49

放生抽是要的。可以提升色泽和鲜味。不需要多放。也没有特定的比例。盐可以在腌制的时候和葱姜酒一起放。也可以在放可乐的时候放。也不需要多放,主要是为了平衡甜味。【这是我的意见。下面是网上其他人比较详细的说、首先把鸡翅划几刀,然后用葱姜酒盐腌制半个小时,最好一晚上,最入味,(懒得话可以省略这这步)国内热油,放入姜片,蒜片爆香,放入鸡翅生煎到没有血丝,加入酱油,翻炒,加少量热水,必须是热水,冷水就全废了,加入可怜,没过鸡翅就成,然后大火煮开,鸡翅上色,汁水粘稠就行,没必要多炖。可乐鸡翅最关键的就是酱油,水,可乐的比例,个人觉得是1:1:3如果跳掉了腌制的过程,盐在可乐的时候就要加的。如果没跳掉,那就只用加少量来平衡下甜,因为腌制过程已经让盐进入鸡翅了,也就合成了谷氨酸钠,也就是味精的主要成分,所以没必要加味精。PS讲一下化学,鸡肉有蛋白质,遇热会分解成氨基酸,谷氨酸是氨基酸的一种,然后盐里面有钠离子,就会和谷氨酸合成谷氨酸钠,就是味精的主要成分,很鲜美的。所以煮肉类一定要加盐才会鲜。还有,不推荐使用味精做菜,人工合成的谷氨酸钠,我觉得会有其他添加剂,对身体不好。