川菜土豆红烧排骨做法怎么做最好吃?

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PClady达人:晶蝶的回答

 

材料主料:排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋做法1.排骨过沸水,然后捞出滤水。2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。4.放水淹过排骨,盖锅炖。5.炖至汤所剩无几的时候6.倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。7.再度添水没过材料,盖锅炖。8.如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!

 

 

PClady达人:天际云端的回答

 

红烧排骨 做法一:原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法:锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。

 

 

PClady达人:契丶晴天娃娃的回答

 

家常做法:材料:剁好的排骨,切好的土豆,蒜,姜,干辣椒,豆瓣酱,花椒,大葱段,高汤,香料 提示:切好的土豆最好在水里泡泡,以免变色 把排骨焯水,去掉浮沫 步骤:1入油,油热后加入豆瓣酱,蒜,姜,干辣椒,花椒,葱段,煸炒出香味儿,2下排骨继续煸炒,过一会儿下土豆继续翻炒,3翻炒后加入高汤,加作料,我通常是在这时候加香料包的。4大火煮开小火慢炖至熟。