鱼头豆腐汤的做法大全家常做法是什么?

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|2017-09-28 20:25
小淘气之家
|2017-09-28 20:46

鱼头豆腐汤做法:嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。笔指穹庐 2008-05-23 21:40 检举最好选择鲢鱼,也叫胖头鱼做的时候把鱼头烫下,去腥开锅后大火煮,不要加酱油和老抽放点胡椒粉味道更好【美食杰 汤煲菜谱菜谱大全】鱼头豆腐汤的做法烹饪时间:30分钟用料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1\/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)做法:1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。鱼头豆腐汤做法介绍:(家常菜系)主料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1\/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)做法:1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

瘦瘦小姐
|2017-09-28 20:36

鱼头豆腐汤是一道家常菜,鱼头和豆腐搭配味道鲜美,鱼头豆腐汤的做法和材料关系很大,鱼头最好要大鱼头,豆腐要老豆腐,这样的鱼头豆腐汤味道才正宗好吃。下面就介绍一下鱼头豆腐汤的做法:材料:大鱼头1个,豆腐1块,节瓜1个,姜2片。调味料:盐1\/2茶匙、胡椒粉少许。鱼头豆腐汤的做法:1、大鱼头切开洗净抹干,加调味料拌匀略腌片刻。2、豆腐用清水浸过面。3、节瓜刮去皮切中大块。4、烧热锅加姜片,略煎大鱼头,鱼头及姜片取出放碟。5、煲滚水4杯,加鱼头、豆腐、节瓜及姜片,水滚后转中火煮至材料熟透,最好加盐味,鱼头豆腐汤就做好了!