蒸鸡蛋羹蒸完鸡蛋发黑怎么回事？
浏览（65586）
|2017-09-19 18:42
月如枫
|2017-09-19 19:06
你的鸡蛋羹蒸老了，就会出现颜色发暗我给你个方法，保证你蒸的特别好：在打好的鸡蛋汁水上覆盖一层保鲜膜。
xm小咪
|2017-09-19 19:03
第一，鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。第二，你的碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。第三，蒸制的时间过长，而且火候过大。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。
yuiu789
|2017-09-19 19:00
把鸡蛋磕碎 打到小盒子里 添温水和鸡蛋一起搅匀 那个小盒子上应该有刻度的 添到那个刻度线 一定得是温水 添凉水蒸就容易出现蜂窝一样的了 搅拌的时候别搅的太猛 搅拌好了 可能表面会有泡沫 用小勺子把泡沫撇掉 这样准备工作就OK了 放到煮蛋器上蒸 应该十来分钟就好了 别离开 在旁边看着 蒸的时间长了 老了就不好吃了 时间长了容易起大泡泡 等蒸好了以后再加调味品 如果之前就加 蛋羹就不软了 蒸好了以后用小刀划上几道 加少量酱油 或者盐水 香油就好了我说了这么多 其实很好操作的
爱美的天天
|2017-09-19 19:00
这个是因为蒸的时间过长。导致鸡蛋本身发生了些变化。鸡蛋内部含硫，铁等微量元素，你蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁。稍微变绿黑色一点。你煮白煮蛋的时候也是这样，时间正好的蛋黄是黄色的，久了会变绿。正常的。不影响食用，但是影响营养，因为营养被破坏了。下次记得少一点时间。一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生你这样的情况了。另外，你的气孔也是沸腾时间过久导致的。呵呵。
handsomeboy001
|2017-09-19 18:49
总做不好就是时间上掌握的不好，时间长了就会老了，而且你肯定是用蛋清了吧，所以时间长了蛋清就会发黑的，最好是一周岁以后再吃蛋清的，现在吃不易消化，用蒸蛋器吧，也不贵，做的好。
旺旺景
|2017-09-19 18:49
蒸鸡蛋羹，一般都是金黄的颜色，你可以检查一下是不是鸡蛋有点儿怀了，希望可以对你有所帮助
huwid001
|2017-09-19 18:48
蒸鸡蛋羹发黑的原因：第一，鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。第二，你的碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。第三，蒸制的时间过长，而且火候过大。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。
说不出的话
|2017-09-19 18:45
蛋白蛋黄充分打散，买个打蛋的方便点，然后往鸡蛋里放水，水可以放鸡蛋的一半亦可以1：1，之后上锅蒸，用保鲜膜盖上碗口10分钟左右，就好。
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