烤箱蛋糕的做法和配方都需要什么?

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|2017-09-18 18:12
每天爱你多一些
|2017-09-18 18:34

我自己的做法:材料:鸡蛋4个,面粉130克,牛奶适量(不能太多,没有可以用水代替),白砂糖,蜂蜜(可有可无),食用油适量(炒一盘菜的量)步骤:1.将鸡蛋打在碗里,用勺子将蛋黄与蛋白分开放在两个碗里,尽量捞干净2.向蛋黄加入牛奶,略略搅拌后,加入食用油、糖、蜜等,面粉用筛子筛过后加入,以“W”型搅拌,不要一圈一圈搅(容易产生筋)3、打蛋白,最好用打蛋器,用筷子很累的。在打的过程中可加入一些糖,促进它的凝结。直到蛋白变成奶油状,就算把碗翻过都不会掉下来为止。4、打好的蛋白倒入步骤2中的面里,用汤勺慢慢翻,不能太用力,太彻底,否则可能发不起。这时可以顺便开始让烤箱180摄氏度预热,直到烤箱里两条管发红又变暗了即可。5、在模具中铺一张牛油纸,将面糊倒入,然后放入烤箱,两管加热150度,50分钟后香喷喷的蛋糕就出炉啦~\\(≧▽≦)\/~注意事项:1、牛奶、鸡蛋都要室温。2、打蛋白的碗里不能有油或水,否则蛋白可能无法凝结。3、步骤4中,搅拌时将蛋白分两次加入,要用勺子将底下的面翻上来,一下一下翻,不要用筷子搅,也不用翻的那么均匀彻底,只要把每次翻上来的东东里面结块的蛋白轻轻弄开就好了。纯手打,请勿抄袭!

kittymay
|2017-09-18 18:33

一般情况下,蛋糕的方子如下:低筋粉500g,新鲜鸡蛋1000g左右(连壳称),白糖500g,泡打粉10g,蜂蜜适量,水少许。你可以永远记住面粉、鸡蛋和糖的比例1:2:1鸡蛋、白糖和蜂蜜轻轻搅匀,放置20分钟,然后充分抽打(可以用蛋抽-不锈钢丝绕成的那种打蛋器,厨具店和超市都有卖的)起泡,直至发白,体积膨胀三倍左右,插筷不倒。面粉和泡打粉混匀,用细罗筛过筛,轻轻倒入打好的蛋泡中拌和成坯浆,如太粘稠可加少许水。准备好模具或蛋糕纸杯(卖厨具的地方有卖),把坯浆加入,注意不要超过模具深度的二分之一,可以在坯浆里放一些葡萄干、花生仁、小豆沙团之类的自己喜欢的东西(受热不会出水的东西),然后装入烤盘。烤箱预热,上火220℃,下火200℃,把烤盘放入,一般情况10-15分钟,见表面膨胀,色泽棕红即可,若喜欢油重,可以在烤制过程中分两次浇一些猪油或花生油。最好是不怕费力的把鸡蛋打成蛋泡,才会膨松柔软,不要过分依赖泡打粉。

狗狗一休
|2017-09-18 18:23

做蛋糕基本的工具有:模具,电动搅拌器,量杯,称,烤箱当然也必不可少 如果要做复杂的好像还需要一些比较特殊的东西,我就也不知道了最基本材料有面粉,鸡蛋,黄油,牛奶,发酵粉。根据不同的蛋糕还会需要其他各种东西。这是一个比较简单的方子:材料:蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1\/4小匙、糖50g、低粉85g做法:1,蛋黄4个加糖20g打匀,再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止,加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀。