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用蛋清过滤勺将蛋清和蛋黄分开,用筷子挑破蛋黄膜,将蛋黄滴入碗中,流下蛋黄的外层膜。然后加入温水搅拌均匀。上锅蒸,待水开后关小火,锅盖微开,这样蒸出的蛋黄比较嫩,没有气泡。用勺子挑开最下面没有蛋液时即为蒸好了。什么也不要加。