韭菜盒子怎么和面软呢？
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|2017-06-22 09:59
果乐乐
|2017-06-22 10:26
韭菜盒子烙软的诀窍在于和面的方法和烙制的方法：①和面的方法：要一半面用开水和，一半面用冷水和，这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。②烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热。详细的做法如下：材料：韭菜一束 鸡蛋三个 鲜虾半斤，油适量，水适量，面粉适量，盐适量步骤：1 韭菜一扎，择净，洗干净充分沥干水分；2 和面：一半面用开水和，一半面用冷水和，然后两个面团揉均匀了，和成耳垂般软的面团，盖起来饧一会3 鸡蛋3个，炒熟，剁碎4 鲜虾半斤，剥壳，切丁5 韭菜加几勺橄榄油，拌均匀，拌入鸡蛋碎和鲜虾丁，然后加盐调好味6 面团揪成半个拳头大小的剂子，擀皮，加入馅儿，包成半圆形的盒子7 平底锅加热，调成最小的火，锅里涂薄薄一层油，将韭菜盒子放入锅里，盖上锅盖，平移平底锅使各处均匀受热。
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