红豆千层糕的做法大全有哪些？
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|2017-06-21 06:47
NARA娜
|2017-06-21 07:10
红豆千层糕怎么做主料红豆250g薯粉适量砂糖适量水适量步骤1.将红豆加适量的水用电饭煲煲熟，红豆可提前先浸泡。2.薯粉加水搅拌融化，再加进砂糖，搅拌到糖融化。（糖的量决定了红豆糕的甜度）再把煲好的红豆放进去。3.隔水蒸，蒸盘底部抹一层油。舀一勺均匀的摊在蒸盘里，不要太厚。待其变为透明后，再舀一勺。依此类推，想几层就弄几次。最后可用筷子插入，看有没有沾粉来判断是都熟透。4.蒸好后待其凉却，再切成块状。
时尚追随308
|2017-06-21 07:02
椰汁红豆千层糕做法:1.配料及用量:马蹄粉-250G红豆-250G新会陈皮-1\/3个冰糖-300G椰汁-750G水-750G2.煮豆步骤:红豆先洗净用水浸泡1－2小时浸泡过的红豆加入1.5KG清水，放入陈皮一同大火煮滖后，转为中大火煲约45min,加入冰糖100克再煮15分钟熄火摊凉（注意：红豆视乎产地和新旧程度适当调整时间，以豆微腍接近爆开为宜）红豆摊冻后备用（放入雪柜保鲜放置一天，可让糖分进入红豆令风味更佳。用筛网过滤红豆去掉糖水备用3.备浆步骤:A、红豆浆：马蹄粉125克加入350克水搅匀成生浆备用（如有电动搅拌机最好，没有请用搅拌器顺同一方向搅匀，确保没有颗粒粉块。200克冰糖加入余下400克水用中大火煮融，收至小火，加入小半碗生浆，注意一边加入生浆时同时要一边搅拌，避免粉浆结成团块，浆成半透明糊状即熄火，此为熟浆。将拌好的熟浆立即加入到生浆中，用搅拌器将生、熟浆搅拌均匀，成为像酸乳酪状稍带粘稠的生熟浆。将红豆倒入生熟浆中搅拌均匀成为红豆浆。B、白椰浆：马蹄粉125克加入350克椰汁搅匀成生椰浆备用（同样如有电动搅拌机最好，没有请用搅拌器顺同一方向搅匀，确保没有颗粒粉块。余下400克椰汁用中火煮至微滖，倒入生椰浆中，同时要一边搅拌，避免粉浆结成团块，搅拌均匀，此为半熟椰浆。4.蒸制步骤:大锅加入蒸架和足够清水（份量与蒸架面持平为宜），大火烧至大滖，放入涂抺过簿油（橄榄油）的器皿（不锈钢盘或铝盘之类）。用汤勺均匀加入一层红豆浆，粉浆份量以接近红豆高度一半为宜（注意拔动粉浆尽量使红豆均匀分布整个盘面）。盖上锅盖蒸约2分钟。揭开锅盖，在蒸好的红豆浆面加入半熟椰浆，份量以刚好淹过红豆为宜，盖上锅盖蒸约2分钟。以此类推，最后一层一定要为红豆浆，然后蒸10分钟时间，确保所有粉层均蒸成熟。停火，立即将成品从锅中端出到桌面，避免蒸汽水回流入糕面。红豆糕需放置约两小时才能彻底摊冻，然后可用利刀切成喜欢的形状即可享用成果。注意事项：粉浆必须搅拌均匀，避免结块或存在颗粒。生熟浆不能煮得太熟，否则太粘稠没法流动糕层做不均匀。全程要大火确保有足够蒸汽，及注意蒸制时间勿过长，否则容易积聚蒸汽水影响外观及成形。红豆糕需要彻底摊冻后才可以切块，否则会粘刀及切烂不成形。
中式月饼
|2017-06-21 06:56
食材明细粘米粉100克澄粉60克栗粉40克水340克甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度红豆千层糕的做法步骤1粉类加水搅匀，最好过筛几次2分开两个碗，一份加砂糖，一份加红糖3准备一个活底蛋糕模4先倒一层，蒸至表面凝固5再倒一层，可以撒上红豆6就这样反复倒7完成后小心脱模小窍门我加了红豆，所以表面会凹凸不平，不加的话应该会是平的
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