炒红薯粉的做法有几种?

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PClady达人:女人味__的回答

 

把买好的红薯粉用开水略煮一下,捞出用凉开水泡起。花生用油酥脆或者把黄豆炒脆。这个就看你的耐心来决定花生和黄豆的品质好不好。辣椒酱得花点功夫,现成的就用油辣子辣椒吧!肉末炒好,可以做成各种味的肉末,我一般都做成酱香的。芫荽洗干净,切成节,也可以不切。姜剁成茸做成姜水,蒜切成细粒。现在就可以正式做酸辣粉了。看好我是怎么做的,要想吃到一碗有质量保证,品质上乘的酸辣粉,就得有认真负责,讲究卫生,对味道精益求精的心情,认真做好辅料。用碗挑大半碗加工好的红薯粉,然后加姜水、蒜粒、花椒面、油辣子辣椒、味精、酱油、醋、肉末、花生或者黄豆、香油、芫荽。好啦!一碗和汤和水的酸辣粉就做好了,你尝尝吧!看着那红红的汤,闻着那酸酸的香气,滋啦!我的口水都忍不住流到键盘上啦!在花生和黄豆的选择上,莫衷一是,我喜欢黄豆!这是因为黄豆个子小,做得好的话,又香又脆,在口感上比花生略高一绸,虽然可以把花生弄碎,但是碎了的花生有菱角略显生硬,弄不好又太碎,没有黄豆圆润亲近,所以我一般都选黄豆。

 

 

PClady达人:媛媛yuanyuan的回答

 

前言2.大白菜半边洗净切丝备用。3.大蒜头切碎,干红辣椒切段备用。4.锅内加油烧热,然后把大蒜碎和干红辣椒放入油内炒香。5.倒入切好的大白菜炒下,再放入泡好的红薯粉翻炒至七成熟,然后放入调味料翻炒均匀即可食用。材料主料:大白菜200g、红薯粉50g;辅料:干红辣椒5根、大蒜头3个、调味料适量大白菜炒红薯粉11.红薯粉用热水泡好备用。22.大白菜洗净切好备用。33.干红辣椒切段,大蒜头切碎备用。44.锅内放入油烧热把切好的蒜末和干红辣椒放入锅内炒香。55.倒入大白菜翻炒几下,再加入泡好的红薯粉炒至八分熟,放入调味料翻炒均匀即可装盘。

 

 

 

红薯粉煮薰鱼材料:薰鱼3块(400g)干红薯粉条1小把(100g),油1汤匙(15ml)盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g)生抽2茶匙(10ml),姜丝1汤匙(15g)蒜茸1茶匙(5g),小红尖椒5只(切碎)香葱段2汤匙(30g)做法:1.红薯粉条用热水泡40分钟,至完全变软,沥干水分。2.薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油,将熏鱼略煎后盛出。3.大火加热炒锅中的油,将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香,加入红薯粉同炒,调入盐。4.加薰鱼同炒2分钟,加开水至可以淹没所有固体食物,大火煮沸后改小火慢炖15分钟。调入生抽和白胡椒粉,撒上香葱段即可。小诀窍:由于加工季节的不同,薰鱼的咸淡也不一样,要对盐分把握好。如果遇太咸的薰鱼,可以先用开水煮一下。砂锅红薯粉材料:红薯粉100G,油麦菜100G做法:1.红薯粉泡二小时2.香菇泡发3.麦菜切段4.水开后放入红薯粉和香菇,煮五分钟5.加入胡萝卜片和豆腐丝6.加入油麦菜和红烧肉猪肉白菜炖粉条原料:猪肉、红薯粉条、白菜。做法:1、白菜洗净切大块,粉条泡软剪开,猪肉切片用淀粉,生抽,盐,五香粉拌匀腌制10分钟。2、锅内炒香葱花,下猪肉炒变色,下白菜炒匀。3、放粉条和开水,开水没过菜为宜,加少许老抽,盐。4、大火烧开中小火焖至汤汁浓稠即可!

 

 

PClady达人:水妖卡卡的回答

 

这个好像比较麻烦,小时候看见妈妈做过。先要把红薯打碎,就像打豆浆一样,然后拿筛子把渣子漏掉,剩下浆水,静置数天,等待粉浆沉淀凝固,将凝固的粉浆用水化开,准备一个铁盘,烧一锅开水,将稀释的浆水倒适量在铁盘里,薄薄的一层,将铁盘放在开水上烫一下,浆水由白色变为透明之后将整个铁盘插入开水烫熟粉浆,最后将做好的粉皮剥下,凉到半干切丝,晒干,红薯粉就做好了。

 

 

PClady达人:爱与不爱.的回答

 

主料五花肉250g,红薯粉500g辅料盐适量,大蒜一根,老抽一勺红薯粉圆子的做法步骤1.将红薯粉放锅里炒熟,炒到有滑滑的感觉说明已经OK了,中途可以放一点盐,根据个人口味填加2.倒入烧开的水,跟和面一样和成团,水不要放太多,可以先放一点,不够再加,如果一次放多了就不好处理.3.将和好的粉团趁热搓成一个一个小圆子,大小自己把握,尽量不要太大,大了里面不入味!4.将五花肉切片,炒出油后放入圆子,再加水,水的量能盖住圆子,放入调料,盐,老抽,大火收汁。