怎么炸酥脆炸红薯丸子？
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|2017-06-16 18:05
一线穿九针
|2017-06-16 18:30
炸红薯丸子-油炸食物的小窍门因材施教就像做菜一样，每个孩子都是不同的食材，不要指望肉可以做出菜的味道。但每一种食材都可以做成美味佳肴，像红薯这样廉价的食物也可以做得很美味。今天就做一道【炸红薯丸子】，外脆里嫩，香酥软糯。先介绍油炸食物的小窍门：大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸熟、成形，再用高温油炸到外皮酥脆。下面介绍这道【炸红薯丸子】的做法。原料：红薯、糯米粉。做法：1、红薯蒸熟捣成泥，加入糯米粉（按红薯1\/4的量）和匀，如果太干可以加入少许的牛奶。2、搓成直径2-3cm的丸子，放入4成热的油里，用小火炸3-4分钟，捞起。3、调成中火，油烧到7成热，放入丸子炸到金黄色捞起，搭配水果一起吃，还可以沾炼乳或番茄酱吃。
离别之痛
|2017-06-16 18:22
用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁点就行。顺便提一句，丸子最好还是放点肉，肉可以起到粘合作用。如果都是素菜，为了防止丸子散架必然要多放面粉，面粉多了一是吸油，二是影响口感。如果只爱吃素，不妨试试下面两种做法：1.素菜（胡萝卜、红辣椒、青辣椒、芹菜、土豆）刨丝或切丝，和调好味的粘稠的面糊生粉糊搅匀，下油锅炸成块状或用平底锅煎成饼。炸要少放面粉，烙饼要多放面粉。2.把萝卜丝、胡萝卜丝分别炒好，用平底锅摊一些薄薄软软的鸡蛋饼，用饼卷着萝卜丝吃。
ylkees
|2017-06-16 18:12
您好，您炸丸子需要注意下面几点：1、炸丸子的火不能过大或者过小，适当的火才能恰好将表皮炸的酥脆2、想要酥脆可以通过二次过油的方式实现，也就是炸好后捞出，而后放置2-5分钟，再次过油3、外表拍一些生粉或者面粉炸起来会变得金黄，而且比较酥脆希望对您有用，望采纳~
大麦太
|2017-06-16 18:12
首先把两个红薯洗干净放在电饭锅里和米饭一起蒸熟,然后剥皮儿后放在晚里捣碎成泥状.加面粉（红薯粉亦可）,面粉的分量大概是红薯的三分之二吧,然后加少许糖,根据个人适应口味而加.混在一起搅匀,用手不停揉捏.反复揉捏混合物,直到它被揉成一个面团形状和硬度的状态,就可以了.然后用手取小块儿红薯面团,揉成一个个圆形的丸子状,装盘.很可爱哦.锅里的油烧热后,就把捏好的丸子放进去翻炸,注意表让丸子胡掉哦,要不停翻动丸子使其受热均匀.这个破丸子让我炸了半天,真累.直到丸子全部都变成了金黄色甚至有点发暗时就可以把它们全捞起来啦,嘿嘿其实你也可以把它炸成深红色,只要有耐心.
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