牛肉辣椒酱的做法大全有哪些?

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|2017-06-14 23:26
鞋仔仔
|2017-06-14 23:54

用料:红尖椒2000克、牛肉500克辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法:1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎,带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的4.炒熟花生,稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存烹饪技巧:豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。

一线穿九针
|2017-06-14 23:49

材料:牛肉1斤(不吃牛肉的话可以换成猪肉,换别的肉好像不太好吃,别浪费了材料^_^);鲜红辣椒2斤;豆瓣酱1袋(推荐地产太阳岛牌的,120g\/袋);干黄酱1盒(王致和的比较好,300g\/盒);(事先声明:本人不是太阳岛和王致和的托,也没有这两家的股份~)。番茄酱2袋(50g\/袋);芝麻2两;花生3两;糖2两;盐2两;孜然半两;味精半两;豆油1斤。做法:步骤一:牛肉单独绞成肉馅,其他材料(除豆油之外)用绞馅机一起绞碎,备用;步骤二:油烧开后倒出3\/5,用剩下的2\/5将肉馅炒熟后,将其他绞碎的混合材料倒入锅中,反复翻炒,同时将另外3\/5豆油少量多次倒入,反复翻炒后,小火咕嘟3~5min,直至辣椒炒熟,即可出锅。要点:1、肉馅一定先要完全炒熟后,再加入其他材料,否则会有生肉的味道;2、其他材料加入后要充分翻炒混匀,小火炖几分钟后才会有肉酱香的味道。