辣条什么时候有的？辣条怎么做好吃？
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|2017-04-25 16:43
一颗独苗苗
|2017-04-25 17:01
辣条的种类
辣条的制作不复杂，所以辣条的品牌和厂商很多，不过按照食材的不同，辣条基本可以分为面筋辣条、豆制品辣条。
面筋
以卫龙为首的面制品辣条是现在最流行的。面制品辣条的主要原材料是面筋，经过高温膨化，使得面筋口感更劲道，有嚼劲，再加入辣椒等调味料卤制就是辣条了。
豆制品
辣条最开始就是豆制品制作的，不过最近几年不如面筋辣条红火，但胜在种类多。常见的豆制品辣条用油豆皮、豆筋卤制的比较多，源于油豆皮的口感有韧性。豆干、臭豆干也比较多。相对来说豆制品的辣条比面筋辣条成本高一些，价格会贵一点。
另外，一些其他食材卤制的零食也可称为辣条，比如魔芋丝、魔芋块、鱼豆腐等。
给辣条泼点小冷水
吃过辣条的人肯定知道那种越吃越想吃的感觉，又香又甜的辣条让你胃口大开。不过辣条好吃，但是却不太营养，高盐、高糖、高油，能量不低，会加重身体的负担，经过油炸的辣条中营养元素也基本流失了。偶尔少吃一些可以，但最好不要长期大量食用。
辣条制作简单，所以很多小作坊也可以生产，这就会有许多卫生不达标、过期、低质等问题。所以购买时尽量选择品牌过硬、正规厂家生产的辣条。
自己在家做辣条
自己在家做辣条不会很麻烦，有时间可以试试，既有乐趣，也卫生健康一些。
面筋辣条
把面用水和适量盐揉成面团，醒半个小时;再把面团置于大盆清水中揉搓，边揉边把呈白色的面水倒出，直到水基本清亮为止，这时剩下的就是面筋了。
面筋中加入适量酵母，揉成面团，醒30分钟;再上锅隔水蒸15分钟，切成细条待用(觉得麻烦可以直接购买现成的熟面筋)。
稍微多倒一些油，烧热，放入姜末爆香;再依次倒入辣椒酱、辣椒粉、花椒、桂皮、糖、酱油等炒制一下;加一小碗水烧沸;放入面筋条，焖煮一下;再放盐、香油搅拌均匀就好了。加点芝麻、孜然味道更香。
豆皮辣条
买好现成的腐竹豆皮，稍微用水焯一下，切成小片卷成小卷，放油锅中炸至9分熟即可;接下来的制作方法与面筋辣条制作基本相同。
辣条的暗黑料理
这辣条当然是直接当零食吃最常见，不过人民群众的智慧是无穷的，这不很多人发明了比较多的暗黑料理，我们也见识一下。
辣条方便面：辣条配方便面，说实话这个还算正常，毕竟在方便面里面加点辣条就跟加点咸菜有着异曲同工之妙，只是这方便面和辣条都是重口味之物，避免身体负担，还是少吃一些。
辣条煎饼：北方的朋友应该对煎饼不陌生了，早上来一套煎饼馃子元气满满。现在有一些煎饼摊还增加了煎饼卷辣条的“高端套餐”，把辣条卷在煎饼里，外酥里韧，还挺考验牙口。
辣条炒鸡蛋：鸡蛋松软可口，辣条韧性十足，放在一起炒还是比较搭配的。不过辣条本来就比较咸了，炒鸡蛋时就少放点盐吧。
青椒炒辣条：这道菜鼠小弟还真吃过，与青椒炒豆干的味道相似，只是口感更有嚼头，有种豆干变老了的感觉，味道还不错。
辣条炒面：炒面时加几根辣条，颜色和口感都不一样，但是鼠小弟建议用豆制品辣条可能会好一些，毕竟如果是面筋辣条炒面的话，原材料都是面粉，还真有点落叶归根的感觉。
辣条炒饭：与辣条炒面一样，据说都是复旦大学发明的“食堂高端创意菜”，相比炒面，辣条与米饭、鸡蛋一起炒制更搭配一些。
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