大蒜怎么吃才防癌

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|2015-04-06 11:43
已黯淡
|2015-04-06 11:45

  一要生吃,生吃大蒜的效果是熟吃的9倍。二要捣碎(或切成特薄片)吃。捣完(或者切完)了需要放在空气中15分钟,使蒜末(片)充分氧化。在这个时候,千万不要泡在酱油里!原理是,大蒜中起治疗作用的“蒜素”,只有捣碎(或切片)后其细胞破裂才可以最大限度地发挥作用。三要每天吃一瓣。四是品种,紫皮蒜最好,白皮蒜次之,最差的是极小瓣的“狗牙蒜”。这种吃法以及吃法中所要求的条件相当低,我们每个人都可以轻易地做到。举手之劳,为了自己的健康,我们为什么不妨做一做呢?
  另外,生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。大蒜含有一种称为“大蒜新素”的活性物质,有抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性、延缓动脉粥样硬化、阻止血栓形成等作用。临床有报道,用大蒜新素治疗脑梗死患者,总有效率达90%左右;还有报道,每日给高血压患者服用大蒜制剂,持续12--14周,患者的舒张压有较明显降低;收缩压也稍有下降。大蒜还有抗氧化减少自由基生成,延缓衰老的作用。体外实验发现,大蒜提取物抗氧化活性的作用强于人参。
  但是,大蒜含硫化物,有一种特殊臭味,常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎,在室温放置10分钟再加热食用。如果未切碎就加热,不能释放大蒜有效成分,失去90%的药效;倘若切碎后再加热,可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定,即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。食用生蒜后认真漱口刷牙,嚼些茶叶等,可减少气味。
  大蒜对胃肠黏膜具有一定刺激性,故不宜一次食用过多,尽量不要空腹吃;对已有严重胃肠炎症状者应熟食,应暂时停止生吃,避免肠黏膜严重受损。