麻辣鳕鱼炖豆腐
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|2018-05-23 03:42
清清国
|2018-05-23 03:52
食材鳕鱼500g豆腐250g色拉油适量葱姜适量蒜瓣5个红辣椒2个料酒15ml生抽15ml老抽15ml白糖10g香醋3ml盐适量水淀粉适量鸡蛋液适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1准备好所有的食材。2鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。3放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。4豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。5炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。6放入煎好的鳕鱼块。7加入适量的清水，加入老抽。8加入生抽和料酒。9加入白糖。10炖煮10分钟左右，再放入豆腐。11加少许香醋继续炖煮5分钟。12加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。13在撒上一些葱花关火。
陶陶人
|2018-05-23 03:43
麻辣鳕鱼块做法1：材料：银鳕鱼 1磅 青椒 1\/2只红辣椒乾 6只 红椒 1\/2只蒜茸 2茶匙 烘花生 1\/2杯腌料：盐 1茶匙 胡椒粉 少许生粉 1茶匙汁料：糖 2茶匙 麻油 2茶匙醋 1\/4杯 海鲜酱 2汤匙生抽 2汤匙 清鸡汤 1\/4杯米酒 2汤匙 红辣椒(剁碎)1\/2茶匙生粉 2茶匙做法：1.青、红椒切片备用。2.银鳕鱼切块、洗净、抹乾水份，涂上腌料，以中火煎熟。3.用1汤匙油爆香辣椒乾和蒜茸，加入青、红椒略炒片刻，随即加入汁料，待酱汁变浓便可淋在鱼上，最后 上花生即成。心得：1.鱼不可用盐腌太久，否则鱼汁流失，会影响天然鲜味。2.煎银雪鱼的时候，用刀在鱼皮上割几刀，可以防止鱼扒卷曲。西汁银鳕鱼主 料：银鳕鱼件10两（400克），小洋葱，番茄各1个，青豆1汤匙，蒜头2粒，盐和胡椒粉各少许。配 料：调味料：盐1\/2茶匙，胡椒粉1\/4茶匙，生粉1汤匙。芡汁：水3\/4杯，茄汁3汤匙，好味汁、生粉各1汤匙，生抽1\/2汤匙，盐1\/4茶匙，糖3\/2汤匙。做 法：1、银鳕鱼件冲净抹干，涂匀盐及胡椒粉，腌15分钟；洋葱及番茄切角，蒜头切碎。2、烧热4汤匙油，替银鲟鱼件薄薄涂些生粉，放油内用中火煎至两面金黄色及熟透，取出。3、剩馀油爆炒洋葱、蒜茸，加入青豆及番茄兜匀，倒下芡汁煮滚，把鱼块回镬与汁料齐煮片刻，即可上碟。红烧鳕鱼材料：鳕鱼 1片沙拉油 3大匙姜片 5片葱段 5段A 料酱油 3大匙盐 ¼小匙糖 1\/2大匙酒1小匙胡椒粉 1\/2小匙作法步骤：鳕鱼洗净后用纸巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。烤锅入油，以强微波 5 分钟预热后，放入姜片及已腌入味的鳕鱼，以强微波煎 2 分钟后，取出翻面，放上葱段，淋上腌鱼的汁料，续以强微波 4 分钟即可。鳕鱼炖豆腐原料：鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许做法：1 鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。4 最后，加入调味料及青葱即可。Tips：若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。
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