自制豆鼓辣椒酱

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|2018-05-23 02:46
云云南
|2018-05-23 03:11

主料红辣椒500克辅料油适量盐适量白糖适量白酒适量豆豉适量姜适量蒜适量步骤1.辣椒洗净,去蒂,晾干备用2.蒜去皮3.姜洗净,控干水备用4.把辣椒切小圈5.辣椒,蒜用搅拌机分别打成蓉,倒出来备用6.姜切碎倒入7.倒入豆豉8.加入,盐,白糖,白酒,桂皮,色拉油 拌匀,油要边拌边加,吃进去了再加下一次的(如果没有那种薄的香桂皮,建议不要放市售桂皮,味道太浓了,不好吃的)小贴士大家切辣椒时带上手套啊,我的手切完没烧死去.

罗马小樱
|2018-05-23 03:09

豆豉 是贵州的风味小吃 有两种,一种是干豆豉另一种是稀豆豉。要做老干妈那样的辣椒酱豆豉要用到的是干豆豉。步骤:将豆豉放进热油里炸一会儿,注意别炸焦了,有香味后放进适量的干辣椒面,也得注意,最好用中火,不能炸焦了,否则就不好吃了。油一定要多。能淹没所有的豆豉和辣椒,油炸到一半的时候,开始放进盐,味精少量大蒜等调料。炸好了后,全都装进瓶子里即可,保质期长、食用方便。不过你没有做过的话,最好别做,因为它对火候的掌握要求很高,在炸的过程中,也可以根据个人喜好添加各种调料。味精可以多放点。

madiaodiao
|2018-05-23 03:00

准备原料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子。注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!菜刀和砧板也洗干净,晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。加高度酒。