木耳青椒胡萝卜炒肉丝的做法大全

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|2018-05-21 10:14
vivi201
|2018-05-21 10:38

鱼香肉丝材料猪肉200克,青椒30克,胡萝卜15克,木耳10克,辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量做法 1.木耳用水泡发后切丝,胡萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。2.姜、葱、蒜切末,辣椒洗净去籽,切成碎末,淀粉加水调成湿粉备用。3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝,加入盐和调好的水淀粉,抓匀。4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋,调成调味汁,备用。5.锅中放油,开大火烧热,放入干辣椒爆香后,下入肉丝翻炒片刻。6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等,以大火快炒。7.等肉丝炒熟后,兑入刚才调好的调味汁勾芡,炒匀后即可出锅。

醉迷香
|2018-05-21 10:37

【鱼香肉丝】材料:猪腿肉 180g、青椒 少许、洋葱 少许、姜 10g、蒜 10g、葱 少许、水发木耳 少许、胡萝卜 少许、白糖 10g、香醋(保宁醋\/镇江香醋)10g、老抽 2g、生抽 3g、盐 1g、清汤 10g、淀粉 一勺调匀。做法:猪腿肉、洋葱、木耳和胡萝卜切丝,青椒和姜蒜切末 重点在于滋汁:白糖10g 香醋(保宁醋\/镇江香醋)10g 老抽2g 生抽3g 盐1g 清汤10g 淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好,直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽。肉用水淀粉和1-2g盐拌匀,拌好后加入生清油调匀,这个办法可以锁住水份保持嫩度,也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉热锅凉油(菜籽油),炒到断生,烹入少许料酒。把肉丝拨到一边,中小火爆香姜蒜泡椒末,直到油色红亮为止然后保持肉丝在旁边的状态,下胡萝卜和木耳丝炒至断生,在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁,合匀,起锅前加入葱花。

布吉小疯
|2018-05-21 10:24

猪里脊 剁椒 蒜末 葱末 姜末 l料酒 l醋 笋 黑木耳 l香油 l油 水淀粉(分2次使用)l清水 汤匙 l糖 盐1 将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水2 烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。3 倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅4PS:一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。