糯米蒸排骨的正宗做法

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|2018-04-24 05:46
静思小语
|2018-04-24 06:01

前言某天在外面吃饭,朋友点了个荷香糯米蒸排骨,吃起来排骨不够新鲜,糯米不够香滑软糯,今天自己特意做了一次,自能自豪的说,我做的比外面的好吃多了。材料主料:排骨500g;辅料:糯米半碗、盐适量、淀粉适量、料酒少许、酱油少许、葱花少许、胡椒粉少许、姜末适量糯米蒸排骨1糯米洗净浸泡半天2排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加姜末、盐、料酒,生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半天,3用之前将糯米充分的沥水分4排骨倒出多余的腌汁不要,加入淀粉搅拌均匀5将糯米倒入排骨中尽量拌匀,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中,蒸1.5个小时6出锅后撒上葱花小贴士排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长,腌排骨时间越长越入味,糯米浸泡的时候越长越软糯,上笼蒸的时间一定要够长,时间越长越香滑软糯。

mastermindd
|2018-04-24 05:50

材料:排骨,糯米,调料:葱,姜,酱油,料酒,白糖,胡椒粉,五香粉,丁香,腐乳1块 做法:1.糯米洗净,浸泡20分钟。葱姜切片备用。2.排骨大概在400克左右,3勺酱油,1勺半料酒,1勺白糖,4分之1勺胡椒粉和5分之一五香粉,丁香4颗,腐乳1整块又舀了1勺腐乳汁倒了进去,加入切好的葱姜片,所有调料都放好了之后搅拌一下排骨,将调味料和排骨搅拌均匀后腌制10-15分钟使之入味。3.把排骨1块1块的夹到糯米里滚几下,让排骨沾满糯米然后码到容器里,4.锅里放足够的水放上蒸架放好码满排骨的大碗盖上锅盖开火开始蒸,水开之后转中小火蒸2个小时之后打开盖,非常香。提示:因为放了酱油又放了腐乳,就不需要再放盐了,味道刚刚好。