正宗京东肉饼的做法

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|2018-04-20 21:30
樱花节时
|2018-04-20 21:52

冰花酥·冰花球·北京粽子·北京小吃·北京特产之王致和臭豆·北京特产之茯苓饼·北京特产之北京酥糖·北京特产之北京烤鸭·北京特产之“六必居”·北京人的早点煎饼豆腐·北京烙饼·北京风味小吃之水晶门·北京的鱼菜·北京八宝饭·白羊头肉烤鸭,果脯,糖葫芦,驴打滚,炸酱面,芝麻酥糖(大虾酥)稻香村的点心,六必居的酱菜我喜欢稻香村的点心,现在六必居的酱菜不那么好吃了。烤鸭好吃,有那种真空装的。可以带回去。全聚德的半只一袋的好像才二十多块钱。北京的传统小吃你吃过北京的小吃吗?爆肚、茶汤、炒肝、豆汁、灌肠、焦圈、三鲜烧麦、馓子…在物质生活越来越丰富的今天,这些北京传统的名小吃已经不那么撩人胃口了,但是仍有很多人对它情有独钟。爆肚儿 水爆羊肚简称爆肚儿。一个羊肚子分为六样:肚领仁、肚板儿、葫芦儿、馓丹、蘑菇、实芯儿。爆肚儿的火候最要紧,要脆要嫩。作料是:香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋,和吃涮羊肉用的作料相同。门钉馅饼 **教羊肉馅饼的一种,个儿比馅饼略小,可是比馅饼厚,四周也全得烙。烙得了,鼓鼓的像城门上的钉子,所以叫门钉馅饼。褡裢火烧 有荤素两样儿。外边有卖的,也有在家里自己做着吃的。这种长方形的火烧互相粘连在一起,就像旧时装钱物的“布褡裢”,故名褡裢火烧。其味道与馅饼差不多,只是形状不同而已。螺蛳转儿 半发面抻成细条,搁芝麻酱与花椒盐儿,盘在一起,如螺蛳状,把它摁平了,先在铛上烙,后在码道烤。烤好后外面脆里面暄。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次,叫“干蹦儿”,用手一拍就碎,吃着蹦焦酥脆。驴打滚儿 即豆面儿糕。黄黏米面蒸熟后,在案板上摊开摁平,裹上红糖或豆沙馅一卷,再滚上炒熟了的黄豆面,吃时浇黑糖桂花水。至于为什么叫“驴打滚儿”,有一种解释是:毛驴打滚之后,地上即有一块一块的“肥料”,形状、颜色都和此豆面儿糕相似。豆汁 粉房中水磨绿豆制粉条或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的下脚,经过发酵后再熬熟,就是豆汁儿。豆汁儿最早分甜、酸、酸甜三种。当天做成的豆汁儿是甜味,放到第二天,就变成酸甜,第三天则只酸不甜。据单好豆汁儿这口儿者称,一碗豆汁儿加上一碟儿辣咸菜丝儿,占了五味中酸、辣、甜、咸四味,独没有苦味,是为人生的期盼。

圣域之门
|2018-04-20 21:41

肉饼的做法 1.凉水和成很软的面团醒半小时后揉透 2.将面团杆成薄薄的一张大圆皮 在醒面的时候取适量肉糜 3.加入香葱末加料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡汁搅拌均匀 4.在皮上抹上肉馅:只抹3\/4的皮子,1\/4的皮是空白的 切一刀(=半径长度)5.将面皮折成了一个1\/4圆的“扇形”继续折 6.用手指把边封好 多放些油,中小火烙 7.一面呈金黄色即可翻另一面烙 取出饼用厨房纸吸去多余油切片装盆