糯米肉丸子的做法视屏

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|2018-04-20 05:14
最初的约定
|2018-04-20 05:42

主料 糯米1小碗 辅料 杏鲍菇 4个 鸡蛋 1个 调料 食盐 2克 蒜 2瓣 料酒 5克 老抽 6毫升 葱白 1段 草果 1克 花椒粉 1克 糯米肉丸子的做法 1.将杏鲍菇、葱、蒜切成末,装入大碗中,加入肉末、蛋清,淋入5克料酒,再加入2克细盐、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽,用筷子朝1个方向搅拌3分钟 2.带上一次性手套,取适量搅拌好的杏鲍菇肉泥在手心,团成圆球状,放进浸泡软的糯米中滚一圈,放入平底盘中,依次将所有的做好,入锅中火蒸1个小时即可(出锅后可点缀些枸杞和薄荷叶)

时尚追随者315
|2018-04-20 05:41

糯米蒸肉丸的做法 1.糯米最好提前泡一个晚上,如果时间还不及,泡两个小时也可以。大米,小米也是如此。2.选择猪肉,最好要三分肥七分瘦,口感会更好。而且剁肉馅也会比绞肉馅更好吃,因为剁肉馅会切断纤维,而绞肉馅是把肌纤维给拉抻断。可以先把猪肉切成片,再切成丝,然后切成丁。最后,用刀反复剁碎,让肉馅变得有粘性,可以搅上劲儿。3.放少许葱花,姜末。如果宝宝不喜欢也可以省略。4.加入一小把面粉或者淀粉。5.调入一小勺酱油,一大勺植物油(最好用亚麻籽油,橄榄油这种适合低温烹调的油)6.用筷子顺着一个方向搅动,让肉馅搅上劲儿。7.糯米沥干水分后备用,先把肉馅搓成一个丸子的形状。然后到糯米里滚一圈就可以啦。8.准备好糯米肉丸子。9.蒸锅里放入冷水,再把装有丸子的盘子放到蒸锅上,待水烧开后,开始计时,10分钟后即可蒸熟。