花椒溜豆腐的家常做法

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|2018-04-05 16:01
喇叭仔
|2018-04-05 16:26

溜豆腐【分类】素菜【原料】豆腐600克。【调料】酱油、味精、白糖、淀粉、香油、花椒面、葱、姜、豆油。【制法】(1)将豆腐切成1.5cm见方的块,放入开水中汆透,捞出控净水。葱姜切成末。(2)勺中放油,烧热后放葱姜末、花椒面炝锅,随即加入酱油,烧开后倒入豆腐块,加味精、糖迅速轻轻颠翻,煨约三分钟后,用淀粉勾芡,淋香油即可。

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|2018-04-05 16:22

主料:豆腐(北)250克辅料:油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉30克,调料:花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克特色:色淡味鲜,外脆里嫩。做法:1.将豆腐沥净水,切3厘米长1厘米见方的条;2.撒1克精盐,1克味精入味;3.再沾匀干面粉.;4.将油菜洗净去叶,斜切成段;5.将淀粉、面粉调成糊;6.勺内加油烧五成热,将豆腐条挂匀糊;7.逐条下入油中炸至皮脆,倒入漏勺;8.原勺留油20克,放入油菜段略炒;9.加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开;10.加味精,用湿淀粉50克(淀粉30克加水)勾芡,倒入豆腐条颠翻至匀,淋明油出勺。