南瓜糯米粉发糕的做法
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|2018-04-02 14:50
水妖卡卡
|2018-04-02 15:10
糕用料应该是糯米、玉米面，如果想用面粉应该是面粉加玉米面，单独用面粉会不蓬松（启发）。发糕的做法:用料：糯米粉（或 面粉＋玉米粉）可以随个人的口感决定。以 面粉＋玉米粉 为例：玉米粉应多于面粉，再加发酵粉适量，搅拌均匀。要加温水，比馒头的水量多一些。成胡状即可。保持一定的温度。保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，锅里已经添加温水。如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。如果温度可以，不久面糊就膨胀。玉米发糕：用料：细玉米面、面粉。制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。枣发糕：用料：面粉两斤、面肥四两、玉米面四两、豆粉二两、枣三两、红糖四两。制作方法：将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团，发大酵后对入合适的碱水，再加入豆粉、红糖和水调成浆糊 状，放入屉内，手蘸水抹平。枣洗净去核后切成丝撒在面上，待蒸锅上小气时，将生坯放入，约蒸5分钟后，用大气蒸35分钟即熟。下屉后，先切成斜长条，再切成像眼块或菱形块都可。特点：富于枣香、甜度适口。
jinaw789
|2018-04-02 14:51
发糕的具体制作方法如下：一、材料二、做法1.红糖冲入开水。搅拌融化放凉。2.红糖水倒入干净的容器，面粉泡打粉混合过筛。3.搅拌均匀。4.蛋挞杯刷油。5.倒入面糊8、9分满。6.大火烧开，入锅蒸18至20分钟。7.关火焖1、2分钟。快速揭盖子，以免蒸汽水滴在发糕上面，即可。
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