街边炸红薯饼用什么粉
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|2018-03-27 19:30
小鸡蛋仔
|2018-03-27 19:52
红薯（去皮后净重）300克，糯米粉3大匙（45ml），馅料（可选择花生馅）做法：1、红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成柔软的粉团（如果过干，可以酌量加热水，加粉的时候可以一边加粉一边搅拌，当所有红薯泥都结成粉团就可以用手揉了，最后和成光滑柔软的面团，软硬程度和包汤圆的面团差不多）；2、将粉团搓成条再分成小份，将粉团揉成球状，再压扁，将适量馅料放入；3、用手的虎口处收口；4、再捏成圆饼状；5、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄；6、翻面煎至金黄即可。小诀窍:1、红薯泥和糯米粉的比例可以根据自己的口味调整，糯米粉少的话红薯饼的红薯滋味比较浓，多的话口感会比较粘糯。2、也可以在糯米粉中加入适量的粘米粉、澄面面团，这样红薯饼会更容易整形，吃起来也没有那么软。3、红薯饼的馅料可以根据自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以。4、红薯饼可以用油炸，也可以用油煎。
香奈儿NO.5
|2018-03-27 19:39
红薯饼的做法红薯饼的诱惑(油炸的)做法：1，把红薯蒸熟或者煮熟，去皮，捣烂（我用的擀面杖）。2，葱切碎，加入少量盐，加入等量或少一些的面粉，用温水和面，加入葡萄干（这个加进去很好吃的，是我改良的）。3，面活好以后，揉成小团，擀面杖做成手掌大小的饼（注意加些干面粉不要粘在一起）。4，用平底锅加油，注意火不要太大，把饼煎至两面金黄即可。
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