胡辣汤的做法大全家常做法

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|2018-03-25 08:41
芊纤眉
|2018-03-25 08:59

原料:面粉250克,粉丝50克,海带50克,豆腐皮25克,菠菜15克,鸡蛋黄2个(生的)。调料:精盐15克,味精5克,香油20克,香醋30克,胡椒粉5克,姜末10克。做法:1.将面粉拌成稠糊状,以筷子能搅动为宜,隔20分钟顺一个方向搅3分钟,叫-3次后面团比较有劲后,放入有2千克水的盆中,用手轻轻的攥挤面团,直至成面筋,后放在碗中加水醒着,洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝,豆腐皮切成丝。2.菠菜择洗后切末。鸡蛋黄吊皮后切丝。将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮,放入锅中加水2千克烧开,将面筋拉成薄饼后,在开水中来回荡,使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀,徐徐勾入锅内。

晶晶方
|2018-03-25 08:46

中国各地都有着名的小吃,咸稀饭也算是北方的小吃,也叫咸稀饭,咸糊涂。每个人的做法,但是大体是一致的,主要用料也差不多。食材主料:海带100g,高筋面粉50g,薄豆腐20g,花生20粒,辅料油适量,盐适量,胡椒粉适量,十三香适量,鸡精适量,生抽适量,醋适量,姜1小块,大葱1段,猪油适量步骤:准备好食材,花生用热水泡好,最好是提前一两个小时泡,薄豆腐、海带洗净备用。2.锅中加入水,把花生,海带倒入锅中大火煮20分钟,锅中加入少量的猪油。3.大碗中放入适量的高筋面粉,加入适量的水揉成光滑的面团。面团反复揉捏十分钟后,再静置10分钟4.薄豆腐切成丝。5.大葱、姜切碎。6.静置好的面团再次反复揉捏,直到很有韧性,这样才能洗出来面筋,揉的时间越长越好7.揉好面团后,就开始洗面筋了,碗中加入适量的水,把面团反复洗。8.锅中海带,花生煮好后,打开盖子,把洗好的面筋和汤一起倒入锅中,继续加热。9.大火烧开后,锅中加入适量的盐、十三香、鸡精、胡椒粉、生抽、醋搅拌均匀。10.另起锅,锅中倒入适量的油烧热,把切碎的姜、大葱爆香一下。11.把爆香的姜葱连油和薄豆腐丝一起倒入锅中烧开就可以了。12.出锅装入碗中,完成。小提示:洗面筋的面团一定要反复揉,时间越是长越好。