广东卤粉肠的做法大全
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|2018-03-22 22:17
小林妈
|2018-03-22 22:33
卤煮小肠的制作材料：猪肠2500克，猪肉、猪心、猪肺、猪肚共2500克，豆腐250克，料包（花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻、砂仁各适量）1个，酱豆腐2块，酱油100克，料酒、醋各10克，豆豉150克，葱、姜、蒜各50克，精盐30克，辣椒油、植物油各适量。卤煮小肠的特色：汤红香肥，味道醇厚。教您卤煮小肠怎么做，如何做卤煮小肠1.将猪肠、猪肚分别翻过来，去净肠油脂和杂物。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用水洗净。猪肉洗干净。豆腐切成大片，入油锅炸成金黄色。猪心去血污洗净。2.大蒜去皮洗净制成蒜汁。豆豉用芝麻油略喂。酱豆腐搅碎调匀成糊。3.猪肠、肚、心、肺用开水焯至半熟，去除异味洗净。4.锅内加清水，以没过原料为准，烧开后放入料包、葱、姜、豆豉、酱油、酱豆腐糊、精盐、料酒，用微火烧片刻，先下猪肉煮熟后，分别放入其他原料炖煮至熟，捞出改刀后再放入锅内。食时盛入碗内，连同醋蒜汁、辣椒油一起上桌即可。卤煮小肠的制作要领：猪肠、猪肚要用精盐、醋反复揉搓，去掉粘液，洗净去异味。
ciewqpq
|2018-03-22 22:32
主料:猪小肠 400克辅料:大葱 50克 姜 40克调料:酱油 30克 江米酒 30克 八角 5克 桂皮 5克 胡椒 5克 白砂糖 40克 各适量1.小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。2.用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出。3.葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末。4.卤料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）装入纱布袋子中封口，备用。5.把小肠放入锅中，再放入葱段、姜、卤料和调料（酱油、水200毫升、米酒）一起煮。6.开锅后改用小火卤50分钟，捞出，切成小段，盛在盘子中撒上葱末就可以了。
Crystal11
|2018-03-22 22:29
主料小肠6条辅料香叶8-10片花椒2克八角5颗草果3粒桂皮1段辣椒5颗橙皮3克老抽适量盐巴适量孜然粉10克地瓜粉适量白醋适量生抽适量二锅头适量味精适量白糖适量步骤1.小肠正面用地瓜粉洗俩遍，过水洗净2.用一根筷子抵住小肠3厘米处，将小肠翻一面（主要就是要把里面洗干净，才没有膻味）3.全部翻面后先用清水洗净小肠内的粘物，然后倒入地瓜粉清洗两遍，过水4.白醋倒入抓洗一遍，过水5.盐巴再揉搓清洗一遍6.清水冲洗干净7.锅中热水烧开再放入小肠焯一遍。8.捞起过水备用9.锅内加热水，入各种配料10.下小肠大火烧开，转小火慢慢熬制30分钟11.美美的孜然味小肠出锅了，切小断，再来杯小酒，真真是惬意的。
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