土豆红烧肉最正宗做法
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|2018-03-22 07:45
白色圣诞
|2018-03-22 07:54
前言话说趁着今天有半天的补休，猫决定中午回家自己做饭吃，因为实在是馋肉肉了，买了块不错的五花肉，自个做来，自个吃，反正LG也不吃带肥的肉，如此美食，只好独自享用了，不好意思了，哈哈.材料主料：五花肉250g、土豆200g、八角2个、桂皮6g、香叶5g、葱姜蒜25g、干辣椒5根；辅料：油适量、盐1勺、冰糖15g、生抽2茶匙、老抽1.5汤匙、米酒1汤匙土豆红烧肉1五花肉洗净切块，再备好其他辅料。2锅内放油，把冰糖放入，小火炒糖色，因为当糖变成棕红色时，一个人来不及拍照，所以只能在此文字描述了。当糖色快要变成棕红色时，把肉块放入翻炒，同时可把其他辅料全部下入，一起炒香。3接着沿锅边蘸洒米酒。4加入适量盐，生抽，老抽等调味料炒匀。5沏入开水，中火烧制，直到肉块可用筷子轻松扎透。6此时把土豆下入，继续烧。7土豆也已开始软烂后，开大火收汁。8汁浓肉酥，此时可以出锅了。小贴士1.冰糖炒糖色时，火可稍小点，不要过度搅动锅中冰糖，让它慢慢地熔化，直到即将变成棕红色时，马上把肉块下入翻炒，这个过程，一定要做到眼明手快，稍微慢一点，糖色就容易炒糊，而发苦，如果快了一点，没到棕红色，又无法使肉块很好地上色哦。2.不能吃辣的，可不放辣椒。
水当铛
|2018-03-22 07:51
土豆红烧肉的做法主料带皮五花肉650g大土豆1个辅料油适量盐5g葱1段姜3片八角1个草果1个香叶1片小茴香2g花椒2g冰糖10g番茄酱20g黄酒10g生抽15老抽10g步骤1.原料2.辅料3.五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块4.五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水5.热锅冷油，放番茄酱炒出红油6.倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉上色7.调入黄酒、盐，生抽，老抽8.加入冰糖9.转移至砂锅中，加开水，没过五花肉10.放入葱、姜，调料放入调料盒中，放入锅中，大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右11.倒入土豆，烧到土豆软烂12.然后，再转大火收汁即可
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