番茄炒蛋汤的做法大全
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|2018-03-21 16:58
好旺旺
|2018-03-21 17:21
材料：西红柿，鸡蛋，葱花，配料：植物油，食盐，食糖。点击查看图片西红柿注意：西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃的是新鲜，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。制作过程：1．西红柿切成块（对不喜欢吃西红柿皮的朋友，可以事先用开水浸烫西红柿让果肉质与皮脱离或者用小汤匙刮西红柿外皮。前一种方法做出来的西红柿要略酸一点，后一种办法虽然麻烦，但能保持西红柿自然的味道。要大小不一，什么形状无所谓，葱花切成菱形小片，鸡蛋打开放 入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。2．锅内放入适量（炒鸡蛋油放多少很关键，我的经验是放相当于点击查看图片鸡蛋鸡蛋液的2\/5）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。做法二材料:西红柿3个、鸡蛋3个、尖椒1个；配料:葱、盐。制作过程：1．把鸡蛋打匀，加少许盐，然后均匀倒入油锅，油温不宜太高(一般六七成热就行），把鸡蛋均匀倒入油锅后（炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口）。用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩。2．然后，把炒熟的鸡蛋倒出来，重新在锅里倒上油，等油温有六七成的时候把提前准备好的葱末、西红柿块儿、尖椒丝一起倒进锅里爆炒，等到西红柿完全炒熟并且熬出汤汁时，加少许盐后，再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中，和匀即可出锅。
2007年7月2
|2018-03-21 16:58
番茄炒蛋和萝卜排骨汤的做法下面都有番茄炒蛋主料西红柿300克 鸡蛋200克辅料葱30克 糖3勺番茄炒蛋的做法1.葱洗净切末2.番茄洗净切块3.鸡蛋加盐打成蛋液4.锅内下油煎鸡蛋，凝固后即可起锅5.锅内入油后，下番茄块，加少许水的，待番茄出汁6.最后加入鸡蛋翻炒，最后加入适量白糖，炒匀后就完成萝卜排骨汤主料排骨1根 白萝卜1根辅料油20克 花椒10颗 姜1小块 食盐5克 味精3克萝卜排骨汤的做法1.排骨洗净，萝卜切片，备用2.姜拍碎，花椒 10颗3.锅中油烧热将排骨和花椒一起倒下去炒，炒至变色4.将炒好的排骨倒入另一口锅中，加水，煮20分钟5.20分钟后放入萝卜，加水，继续煮20分钟6.按照自己的口味加盐，味精烹饪技巧排骨炒一下会更香。
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