豆皮肉卷的做法窍门
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|2018-03-20 20:42
友和馆
|2018-03-20 21:11
粉丝豆皮卷 材料:小白菜4棵，豆腐皮一张，香菇2朵，粉丝一小捆，调味料：盐，香油，鸡粉，辣椒油，花椒油，蒜汁做法:1 香菇用水泡开，粉丝用开水泡软2 锅里水烧开，加小白菜，香菇煮2分钟捞出3 把粉丝切小段，小白菜，香菇切碎，加香油，盐，鸡粉拌匀4 豆腐皮铺开，在一端放上菜，卷成卷后斜切成段5 料碗中加蒜汁，辣椒油，花椒油调成蘸汁6 上菜的时候蘸汁食用凉拌麻辣孜然豆皮 材料:盐，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陈醋做法:1.做法很简单~把豆皮用温水泡好,洗干净控干水~2.孜然,芝麻,辣椒粉,盐放在一个碗里,然后用热油淋一下就可以了~3.放盐,糖,再加上刚才制作的油辣料,搅拌均匀就可以(也可以放少许陈醋).黄瓜火腿豆皮 材料:辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，豆皮，火腿，黄瓜，蒜做法:1.火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的~2.加酱油,陈醋,白糖,盐,味精,辣椒油和香油一起搅拌就可以了,这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎,屡试不爽.豆皮猪肉卷 材料:半肥猪肉200克左右，胡萝卜粒，葱花少许，香菜少许，豆皮1张，鸡蛋液，老抽，油少许，酸甜汁，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许做法:1.把猪肉切成小块后,剁成肉末,放到一个盘子里,把胡萝卜粒,葱花,香菜粒也一起 放到盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许料酒,朝一个方向搅拌均匀.2.豆皮洗干净,切成四片,3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来,可以在边边上抹点鸡蛋液,可以卷 得更紧实,不容易散口.4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话,可以掺点水在老抽里,再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上.)5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下,避免散开),放盘子上蒸容易积水.6.等锅里的水烧开后,把蒸笼放进去,大火蒸15分钟.7.另起锅,放少许油,把蒸好的肉卷放进去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了.8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)小诀窍:以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.炸豆皮卷 材料:A.豆皮8小张，面煳适量，B.虾仁100公克，鱼浆100公克，胡萝卜15公克，马蹄5个，芹菜末10公克，葱末10公克，洋葱30公克，地瓜粉1小匙，盐少许，鸡粉少许，乌醋1\/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉1\/4小匙做法:1.虾仁洗净、擦干拍扁；马蹄切粒；洋葱、胡萝卜切末，备用。2.取一容器，加入所有材料B及调味料，充分混合搅拌均匀至黏稠状，即为馅料备用。
小蓝尼
|2018-03-20 21:03
材料半肥猪肉200克左右，胡萝卜粒，葱花少许，香菜少许，豆皮1张，鸡蛋液，老抽，油少许，酸甜汁，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒少许做法1.把猪肉切成小块后，剁成肉末，放到一个盘子里，把胡萝卜粒，葱花，香菜粒也一起 放到盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，生粉，少许料酒，朝一个方向搅拌均匀.2.豆皮洗干净，切成四片，3.把拌好的肉末均匀的抹在豆皮上.然后卷起来，可以在边边上抹点鸡蛋液，可以卷 得更紧实，不容易散口.4.把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话，可以掺点水在老抽里，再用扫子 把老抽水来回扫在豆皮上.)5.把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下，避免散开)，放盘子上蒸容易积水.6.等锅里的水烧开后，把蒸笼放进去，大火蒸15分钟.7.另起锅，放少许油，把蒸好的肉卷放进去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了.8.另外可以做个酸甜汁或其他口味的酱汁浇在上面或蘸着吃.(这次因为偷懒没做)小诀窍以前是用腐竹皮来做这道菜的,因为容易破,就换了豆皮,口感没变,卖相更好.
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