为什么车仔面是酸的

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|2018-03-17 01:46
晶晶方
|2018-03-17 02:12

你好,车仔面是主要是靠乳酸菌调节保鲜的,受热会发酵酸味,会因为放置阳光受热区域而变酸,出厂是熟面的,煮的时候加热就好,不宜过久,煮超过一分钟或一分钟以上车仔面都是有酸的口感,希望采纳,谢谢~

大黄狗77
|2018-03-17 02:01

车仔面原是在五十年代香港经济最低潮时兴起的,因当时小贩是推着一架小车在叮叮车站牌旁售面,故得名。当时街头涌现了流动摊贩,最多便是搭起车仔面档摆卖不同的熟食。贩卖车仔面的木头车中的“煮食格”,分别装有汤底、面条和配料,顾客可为面条自由选择配料,通常不费很多就可饱餐一顿。车仔面由三部分组成:面底、汤底、自选菜。【面底】:车仔面的面底包括有粗面、油面、幼面、出前一丁,还可以选择河粉米粉做底。【汤底】:汤底包含秘制靓汤、牛腩汤、重庆麻辣、秘制辣汁等。【自选菜】:车仔面的自选配菜多达数十种,包括秘制猪手、萝卜牛腩、卤水牛展、卤水凤爪、秘制牛尾、酸甜辣排骨粒、瑞士鸡中翼、金钱肚、生菜鱼滑、午餐肉、鱼蛋、贡丸、牛筋丸、猪皮、鱿鱼、鸡肉肠、冬菇、萝卜、猪红、各式时菜等。