最正宗最好吃的酱牛肉的做法

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|2018-02-25 22:30
finoasit
|2018-02-25 22:49

制作家常酱牛肉方法:原料:牛肉(最好是牛腱肉)一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。做法:1.牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。2.洗净锅,加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟,酱牛肉有关图片(17张)(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。注意:1.如果不善吃辣的,可不放辣椒。

时尚追随者310
|2018-02-25 22:43

用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根做法:1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

还能爱你吗
|2018-02-25 22:40

前言得了一大块新鲜的牛肉,不知如何处理。最后决定一锅端做成酱牛肉,省事,好吃。于是把家里现有的调料都搜集出来,分别搁上一点,然后随手放入一个吃剩下的橙子皮,加上一袋酱油,酱了一夜加上一上午,第二天中午煮好后又搁置了一个下午,等到晚上切盘上桌吃到嘴里,那滋味,酱香浓郁,口味纯正,隐隐透露着丝丝橙皮的清香.材料主料:牛肉1000g;辅料:油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、葱段适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量自制酱牛肉1牛肉洗净,切成拳头大小均匀的块2加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽腌制3入高压锅内加适量水煮开,撇净浮沫,加适量花生油;4盖盖,上汽后大火压8分钟,中火5分钟,小火5分钟关火5关火后,肉酱在汤内,随吃随取小贴士1、腌制的时间长短可随意,中间记得翻动,用筷子把肉扎上些孔,更方便入味;2、加油是因为肉太精,避免口感太干;3、成品可凉食,切片后小蒸一下风味尤佳;4、调料口味可根据个人喜好选配;5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。