钵仔糕和马蹄糕哪个好吃

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|2018-02-25 22:15
瘦瘦小姐
|2018-02-25 22:36

不可以方法介绍如下:钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。制作配方和工艺水晶钵仔糕制作简单易行一、原料:1、钵仔糕粉(在食品添加剂商店有售);2、水果浓浆(也可用浓缩果汁);3、白砂糖;4、洁净饮用水;5、绿豆或红豆等辅料。二、制作工具:1、液化气灶(节约成本也可用蜂窝煤炉);2、铁锅;3、蒸笼(如蒸馒头的普通蒸笼即可);4、塑料盒筐(送货可用装蛋糕用的普通塑料筐,售卖可用塑料盒盘);5、专用钵仔碗(可代购);6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。三、配方:以钵仔糕粉500克(1斤)为例,白砂糖100-150 克(2-3两),如制绿豆或红豆糕需250-300克左右,水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),水果浓浆10克(有果味即可),现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克(1两),白砂糖10-15克(2-3钱),水110克,水果浓浆1克。四、操作工艺:1、把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。2、在制作钵仔糕粉浆前,应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗,锅中水烧开后关微火待用。3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中,迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内,每个钵仔碗内倒入八成满,中途应抖动、晃动水壶,以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后,即可加蒸笼盖用中小火,一笼大约蒸15分钟左右,两笼大约20分钟左右,三笼大约25分钟,四笼大约30分钟,五笼大约35分钟。做法一:红豆钵仔糕食材准备粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯钵仔糕制作步骤1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。[3]做法二:西米钵仔糕食材准备粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1\/4杯,椰汁1杯。

ioioio004
|2018-02-25 22:34

材料:粘米粉50克、马蹄粉40克(原方子是糯米粉小半汤匙,澄面粉38克)、砂糖或红糖50克、水二杯约250毫升、浸透红枣三汤匙、油少量。将2种粉用大概100ML水拌匀成稠糊,将余下的水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。加入撕碎的红枣。(或者红豆)钵仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,用大火蒸20分钟后取出。

新春花
|2018-02-25 22:28

水晶钵仔糕的呢,找呀找呀,又找到一个配方说是用马蹄粉和澄粉,看了图片和钵仔糕样子一样,还要红糖片,我刚好有两片,马蹄粉我也有,那么就试这个吧,因为资料上没写准确的克数,只能自己配了,一开始自己配的材料是,钵仔糕马蹄粉100克,钵仔糕澄粉 60克,红糖片一片68克,水400克,有250克是加到红糖片里煮的,成品出炉后是不错了,钵仔糕晶莹剔透,但是颜色也不对嘛,没那么红,没那么诱惑的感觉,吃起来是很好吃,很Q,我又纳闷了,想着就是颜色上的问题了,那么是不是红糖片太少,250加一片红糖片颜色不够深呢,不死心的又马上挑战,这次我就减少材料,用150克水冲65克的红糖片,糖水颜色是深多了,于是我把粉的材料也减少了,用了50克马蹄粉和50克澄粉,1比1来调配,加入100克水,150克红糖水,整个钵仔糕做好后,上笼蒸了,我心里其实满紧张的,因为前面一次不理想,这次还是不对的话,那么问题要怎么解决呢,我耐心而焦急的等待成品,时间到,打开一看,啊噢,钵仔糕颜色对了哦,而且看起来非常有食欲,那兴奋劲,别提有多开心了,哈哈,钵仔糕成功!

逆光飞翔
|2018-02-25 22:21

【泮塘马蹄糕】1.首先来制作生马蹄粉浆。把125g马蹄粉倒入盆中;2.倒入150g的水量,浸泡10分钟后,最好用手或勺子捻碎粉中的小颗粒;3.再做沸糖水。

妈妈的乖乖仔
|2018-02-25 22:21

可以用粘米粉来代替。粘米粉又称籼米粉,再来米粉,是各种大米中糯性最低的品种。一、西米水晶钵仔糕 材料;粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1\/4杯,椰汁杯。