家常菜炸牛肉丸子做法详解

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|2018-02-25 00:00
媛媛yuanyuan
|2018-02-25 00:17

主料:牛肉馅(适量)调料:洋葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、娃娃菜(适量)、鸡蛋(一个)、香菜(适量)、老抽(适量)、酱油(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、黑胡椒粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)食用油(适量)厨具:炒锅步骤:牛肉馅倒进大一点的碗里。加酱油,老抽,鸡蛋,盐,鸡精,胡椒粉,香油把肉馅搅拌均匀。把洋葱,姜和蒜剁碎。放到肉馅里拌匀。接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。搅拌均匀之后备用。炒锅内加适量的食用油,把切碎的娃娃菜倒进去翻炒,加入适量酱油,关火。把菜盛出来备用。锅内加水烧开,用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子,逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面,把炒过的娃娃菜倒进去,加盐和鸡精,就可以出锅了。撒点香菜碎就可以上桌了。小窍门:往水里放丸子的时候,尽量让火小一点,因为放丸子需要一个过程,等丸子全部放进去之后,就可以把火开大了,免得煮出来的丸子口感不一样。

女人味__
|2018-02-25 00:16

首先先把牛肉作成肉丸 做法用料:鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)制法:一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面为准)取起 附注:一、牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。

灿烂果果
|2018-02-25 00:16

我来试试:牛肉搅碎后放在盆里,放入盐,味精,胡椒粉,姜末,少许食用油,使劲朝同一方向搅打,你会感觉肉馅越搅越吃力,这就对了,中途分多次加水,(注意不要整稀了)到后来你看肉馅里有许多小气泡,把肉丸挤到凉水里能漂浮起来!这就是最佳效果,然后用油炸,油温不要太高,保证不会沉底,弹性也好!