麻婆豆腐做法最正宗的做法
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|2018-02-24 23:45
ellae
|2018-02-25 00:13
材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克 调料：豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克 做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。2、炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散。3、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。5、下肉汤煮沸。6、放入豆腐煮3分钟。7、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）。8、用湿淀粉勾芡即可。9、盛出后撒上花椒面。
王敏719
|2018-02-25 00:11
材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）9、用湿淀粉勾芡即可
芝麻街的红
|2018-02-25 00:03
前言麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。材料主料：豆腐2块；辅料：瘦肉、辣椒粉、食盐、白砂糖、蒜蓉、葱花、酱油、生抽、豆瓣酱、花椒油、淀粉、食用油麻婆豆腐1豆腐切成1cm*1cm的方块，放入锅内，锅倒入适量清水。2锅内倒入少量食盐，搅拌均匀后放在电磁炉上烧开。3瘦肉切成末4另起一锅，其次倒入油、辣椒粉、蒜蓉、葱花、豆瓣酱、肉末、酱油大火翻炒。5倒入少量水，记住水不能太多。6现在要用到豆腐了，把刚才的豆腐从开水中捞出来。7豆腐倒入锅内，轻轻搅拌。8把勾芡好的淀粉分三次倒入锅内，第一次倒入三分一的水淀粉，均匀搅拌，再倒入适量白砂糖，搅拌。第二次再倒入三分一的水淀粉，搅拌，再倒入适量生抽，均匀搅拌。9接着倒入剩下的水淀粉，均匀搅拌后，倒入花椒油。一盆麻辣鲜香的麻婆豆腐就可以出锅了。10上菜小贴士水开后先不要急着倒掉，豆腐不怕开水烫，可以把豆腐先泡在开水中待用。
小兜儿
|2018-02-24 23:57
麻婆豆腐的做法一材料：豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。制法：豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。注意：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。麻辣豆腐的做法二材料：牛肉末(或猪肉末)(65克)。辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。做法：1、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；3、再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；4、再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；5、再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。
呀呀静书
|2018-02-24 23:48
豆腐切成1厘米见方的丁浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末.第一是要辣，第二是要麻下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。
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