尖椒回锅肉的做法 最正宗的做法
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|2018-02-24 21:30
好旺旺
|2018-02-24 21:59
前言回锅肉是款超级下饭菜，这款【尖椒回锅肉】色泽鲜艳，香辣适中、米饭伴侣。相信喜欢吃辣的人一定会喜欢！材料主料：五花肉200g、青辣椒300g；辅料：油适量、盐适量、生姜适量、花椒适量、鸡精适量尖椒回锅肉1五花肉洗净 烧开半锅水，先放入花椒、姜片大火煮沸，家里有大料的话可以放些大料更香，再放入五花肉煮至7分熟2捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片3青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用4烧热1汤匙油，炒香姜末，倒入五花肉爆炒2分钟5煸至五花肉出油，呈金黄色，加入酱油调色6放入青椒块拌炒1分钟，加入适量盐7然后翻炒尖椒断生后放入鸡精翻炒，出锅8装盘小贴士1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。
yuiu789
|2018-02-24 21:53
主料：五花肉250克辅料：尖椒300克调料：色拉油10克、食盐3克、冰糖6克、姜3克、花椒3克、甜面酱15克、郫县豆瓣酱15克尖椒回锅肉的做法：①首先，将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中。加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。②尖椒洗净去籽，切成和肉片大小相仿的片状。③将炒锅置于中火，放少许油、尖椒、少许盐，炒至青椒断生装盘待用。④最后，再将炒锅置于中火上。放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，放豆瓣酱炒香上色。再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的尖椒一起炒出香味，起锅装盘即成。
田镙姑娘
|2018-02-24 21:41
材料:五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)调料:油(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1\/3汤匙)1、烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。2、捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。3、青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。4、烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。5、煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。6、加入1\/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1\/2汤匙白糖调味，即可上碟。完成 贴 士 1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。3、直接水煮成的五花肉会淡无味，建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。
海洋の心
|2018-02-24 21:32
前言四川人都爱吃回锅肉，炒得香香的，老少皆宜。材料主料：猪后腿肉600g、青椒4个、二荆条6个；辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、花椒20粒、仔姜1块、大蒜10瓣、白糖1勺、鸡精1.25ml尖椒回锅肉1备好原材料：猪后腿肉，青椒，二荆条，仔姜，大蒜，花椒，豆瓣酱；2猪肉洗净，冷水入锅，煮至猪肉能用筷子轻易插透即可；3煮好的猪肉切片，尖椒切斜片，青椒切小块，姜蒜切片；4炒锅烧热，倒入适量菜籽油，放入花椒煸香；5放入猪肉炒出油分；6调入豆瓣酱、白糖、姜、蒜，翻炒均匀；7放入尖椒、青椒翻炒；8调入适量盐，翻炒均匀；9调入适量鸡精，提鲜；10翻炒均匀，装盘出锅。
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