双皮奶的做法最简单的做法
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|2018-02-24 19:45
HTC之G13
|2018-02-24 20:12
1烧开牛奶（小火）2、烧开后倒入碗里待凉 3、打蛋清，打散 4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）7、盖上保鲜膜，上锅蒸 奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。
nonocatty
|2018-02-24 20:11
主料：牛奶 125ml、鸡蛋 2粒方法\/步骤：1、将蛋黄蛋清分离。双皮奶只需用到蛋清。2、将牛奶和糖一起用中火煮沸。使糖完全融化。（注意不要把牛奶烧焦）3、将牛奶倒入碗中放凉。直至表面形成一层奶皮。4、将牛奶倒入另一个容器里，注意不要把奶皮弄破。加入蛋清，并用打蛋器打发。5、将打发的蛋清牛奶混合液过滤倒回刚才的碗里。（过滤可排除杂质和气泡，使双皮奶更细腻。6、用保鲜膜封住碗口，放入锅中。中火蒸十分钟左右。7、将双皮奶冷藏10左右就大功告成了。可以配合水果一起吃，口感更好。
evenhuang
|2018-02-24 20:11
最简单的就是牛奶烧开，加两个蛋的蛋清打匀，根据个人口味加糖和蜂蜜然后隔水蒸10到15分钟就OK了，还可以加蜜豆、椰果什么的，都超好吃。
我爱你110
|2018-02-24 20:10
原料：全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3个、香草粉1\/2茶勺（3ml）、白糖2汤勺（30克）、蜜红豆3汤勺（45克）。做法：1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。小贴士：1、试过几种奶，从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最浓，其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通，最不好的是特伦苏这种精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。2、第一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，都没有关系，作出来的味道和口感是一样的。3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否则很容易蒸出蜂窝4、香草粉是用来去蛋得腥味得，没有可不加。多加蜜红豆腥味也可降低。4、蜜红豆是面爱面买的，也可以自己做，做法参见：红豆冰山5、偷懒的朋友可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火－牛奶放温，加入打散的蛋白，过筛网倒入碗中，冷水上锅，中火蒸20分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。
pxmczxz
|2018-02-24 19:50
很简单，就以下几步：1.纯牛奶（选择光明的纯奶最好）倒锅里加热，稍微冒泡就可以关火了，木有奶锅，我用的电饭锅；加热后的牛奶倒入碗里，放那别动它，等待自然凉；2.等待的过程中，打蛋清，我直接用的刚才热奶的锅，一盒250ml的奶用一个蛋清，蛋清加白糖打散，打到冒泡泡；3.奶凉了之后，上面会有一层奶皮，用筷子隔着，奶皮留在碗底，把奶倒进蛋清锅里，搅和一下，在缓慢倒进留有奶皮的碗里；4.锅里加水，放上蒸笼，奶碗盖一层保鲜膜放在蒸笼上，蒸15分钟，关火闷五分钟，即可开盖了；5.端出来放凉一点，就可以放冰箱了；吃的时候可以撒葡萄干、蜜枣或者蜜红豆在上面，味道很好很好滴。
还能爱你吗
|2018-02-24 19:47
1 一碗牛奶+二个蛋清+白糖+一点点姜粉或姜汁。打匀了，加保鲜膜2 放蒸锅里15分钟3 不怕烫的，现在就可以吃了。
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