四川粉蒸肉的做法最正宗的做法

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|2018-02-22 17:00
蚊籽児
|2018-02-22 17:20

原料:切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜做法:1)五花肉留皮切薄片。2)将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。3)腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。4)南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精五花肉留皮切薄片。将五花肉片放入碗中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜,搅拌拌匀,腌制半个小时。腌好后,用筷子清除掉葱姜蒜,倒入蒸肉粉,如果太干,可以加入适量清水,确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。南瓜切厚片平铺在盘子里,把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

字句显真心
|2018-02-22 17:14

粉蒸肉的做法原料:猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1\/2茶匙(3克),胡椒粉1\/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克。做法:1.中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。2.大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。[美食中国]3.五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。4.蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。准备时间:20分钟;烹饪时间:60分钟四川粉蒸肉材 料:枚 头 肉 240克南 瓜 160克姜 茸1\/2 汤 匙蒜 茸1\/2 汤 匙红 椒 丝1茶匙调 味:豆 板 酱 1\/2茶匙绍 酒1 汤匙生抽1 汤匙水1 汤匙油1 汤匙糖1\/2茶匙姜 茸1茶匙麻 油 少许芡 汁:炒香粉料:川 椒(剁 碎)3\/4茶 匙炒香粉料:五 香1\/4茶 匙炒香粉料:盐1\/2 茶 匙炒香粉料:鸡 粉1\/2 茶 匙做 法:枚 头 肉 切 片,拌 入 调 味,腌 1\/2 小 时;粘 米 粉 放 白 镬 内 炒 热,加 入 川 椒 粉,五 香 粉,盐 及 鸡 粉 炒 透;南 瓜 去 皮 切 件。烧 2 汤 匙 油,爆 香 姜 茸 及 蒜 茸,加 入 南 瓜 略 炒,洒 少 许 盐 及 麻 油 调 味;将 南 瓜 排 放 蒸 笼 仔 内,铺 上 肉 片 及 香 粉 料,洒 少 许 红 椒 丝,隔 水 蒸 约 1 0 分 钟,即 成烧2汤匙油,炒透猪肉及蒜茸,赞酒,取出。

流淚丶旳转身
|2018-02-22 17:11

1.上好的五花肉,去毛,洗净。2.切成4-5cm长,2-3mm厚的厚片。2.切成4-5cm长,2-3mm厚的厚片。4.用盐,生抽,老抽,红油豆瓣,味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味,没有料酒可以用醪糟(米酒)。5.红油豆瓣我是自己做的,油是熟油,所以豆瓣很香。如果您是从超市买来的豆瓣,建议用油炸制一下,炸到吐红油,放凉即可使用。6.时间允许码味儿两个小时以上,至少要码20-30分钟。7.在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干,中小 火,将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。8.用铲子不停翻炒。9.直至大米糯米外表发黄。关火,等米凉透。10.用料理机将炒好的米打碎,粗一点为好,不要打得太细,影响口感。米粉用不完,可以放保鲜袋,存冰箱下次使用。11.将米粉拌入肉中,一边拌一边揉,使米粉更好地包裹在肉上。12.过程中可以加入适量高汤或清水,让米粉充分吸收水分,以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准,不能太稀了,否则影响口感。将和好米粉的肉放置20-30分钟,使米粉更充分吸收水分13.这时加工土豆、红苕(地瓜),去皮洗净后,切成大小合适的滚刀。14.土豆用盐抓一抓。15.将蒸笼底部铺上玉米叶,有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。16.再松松地铺上肉,肉要把土豆地瓜盖住17.注意一定要是松松的,不能压,不能塌死缝隙,导致蒸汽上不来。18.我家竹蒸笼是24公分的,以上原料可以蒸出两笼咂肉。这是两层蒸笼。19.锅里放入适量的水,大火上汽后,旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了,水分不够时,要及时续水。20.撒上葱花,直接将蒸笼端上桌。