红烧肉的做法土豆的做法大全家常菜
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|2018-02-14 10:29
灿烂果果
|2018-02-14 10:54
用料带皮五花肉土豆（和五花肉切一样大小）大葱段姜片大蒜粒八角草果糖老抽生抽花椒粒盐土豆红烧肉的做法五花肉切大块，放到清水里浸泡20-30分钟，泡出血水（中间更换2-3次清水）锅里倒入少许油，热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味大火放入大块五花肉，煸炒到有焦香的时候盛出来（煸炒1-2分钟）炒糖色锅里小火放入一把糖，少许水慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡，（炒糖色全程不要搅动）不要搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒过的五花肉五花肉和糖色炒匀以后，放入老抽（如果糖色颜色够重的话，就不用再加入老抽了）生抽 盐 调味倒入和肉齐平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆块转小火炖煮1个半到2小时，（这个时候放土豆，最后土豆会有点被炖化，黏在肉上，很喜欢这个感觉，土豆也很入味，但如果喜欢干净利索的土豆，就最后10分钟再放）出锅前撒上点明油（葱油），翻炒出锅撒上小葱
uiuiui005
|2018-02-14 10:48
刚才回复了一个，就粘贴下了，刚好是土豆配菜我自己创的，就是把肉切好，生的在锅里爆，爆很久很久（其实也不是太久大约十几分钟），你看到比较干的样子了吧，把多的爆出来的油舀出来，然后剩下合适的油量，再放作料，再炒几下，然后放你的配菜，土豆还是什么之类的，然后焖锅煮，中途翻几下，可能中途加少许水，怕把肉弄到太干了又不好吃了，因为之前已经爆到很干，脂肪那部分已经没剩下什么了，最后知道配菜都熟了，翻炒几下，尝下咸淡，调到自己喜欢的口味，起锅，可口的红烧肉就可以吃下两碗饭那么香了~嘿嘿 不过仅仅是自己喜欢的方式
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