红烧排骨面的做法
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|2018-01-11 01:46
埋伏583
|2018-01-11 02:02
食材用料排骨500克相克食物葱姜蒜适量面条适量蔬菜少许盐少许豆瓣酱少许相克食物冰糖少许相克食物酱油少许老抽少许大料少许红烧排骨面的做法1.排骨用水冲洗去血水2.冷水下排骨、姜片、葱大火煮开3.煮开撇去浮末，浮末撇干净然后捞出排骨，汤过沥后盛出4.排骨沥干水分备用5.热锅放入油烧热放入葱姜蒜末爆香后，放入冰糖翻留留炒6.放入豆瓣酱炒出香味7.和排骨一起翻炒8.放入过滤好的汤、大料、酱油、老抽上色（汤比较多可以盛出一些来煮面，其余的汤汁大火收汁）9.留下来的汤煮开放入面条10.煮熟了的面条捞出放入蔬菜、少许盐烫熟11.装盘食用
南南方
|2018-01-11 01:52
食材明细排骨适量葱姜蒜适量面条适量蔬菜适量盐适量鸡精适量老抽适量豆瓣适量冰糖适量微辣口味烧工艺廿分钟耗时简单难度【红烧排骨面】的做法步骤1先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会，冲去血水。2准备两节大葱，一小节生姜，几颗冰糖，大料依个人口味，我准备了香叶，桂皮，茴香，花椒等等，超市都有卖的，买组合或者零散着称都行，一勺豆瓣酱，另备一份葱姜蒜切末。3冷水加排骨，放入拍开的葱和生姜，盖盖大火煮。4水开后漂去浮沫，火可以适当调小一些，尽量把浮沫撇干净，然后捞出排骨，将过滤后的汤盛起来。（如下图）5煮好的排骨以及准备好的调料6大火热锅，放油，至8成热时放葱姜蒜，炒出香味。7放大料和冰糖，稍微翻炒。8加一勺豆瓣。9加排骨，稍稍炒一下。10加刚才过滤的汤。11开锅后加少许老抽，上色。12如果汤汁多，可以盛一部分出来，当面条的汤底，味道超棒的哦！剩一点继续搅拌收汁。13起锅，开动！14嘿嘿 吃一口15准备煮面条~16我比较重口味，喜欢用红烧后的汤来煮面（其实也是比较懒啦，烧完排骨的锅加水就可以煮咯，面里还会带股肉味，很不错都哦~）。17水开后下面条，用筷子拨一拨，防止黏在一起。18面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅！19稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤，再撒上葱花和香菜，就完美啦！
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