凉拌苦瓜的做法大全

  凉拌苦瓜的做法大全

  做法一

  原料:苦瓜500克

  、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

  操作:

  1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。

  2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

  做法二

  主料:苦瓜500克,红辣椒30克

  辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许

  调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐、味精 各少许

  做法:

  1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出

  用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。

  2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。

  提示:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。

  做法三

  制作:

  1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。

  2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。

  3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。

  特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。

  做法四

  材料:苦瓜,尖辣椒,蒜,熟植物油,熟酱油,豆瓣酱,盐,味精。

  做法:

  1.把苦瓜去瓤后切成小条,在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出,控去水。

  2.辣椒洗净切成丝,和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀,腌一小会,沥去水,再

  在凉开水中浸一下,捞出来控去水,放在盘里,加适量熟油和酱油,豆瓣酱,盐和少量味精拌匀即可上桌。

  特点:清凉香辣,微有苦味,爽口开胃。

  诀窍:用开水烫苦瓜的时间不要太长,保持苦瓜的脆劲为好。

  做法五

  将苦瓜切成片,用开水烫一下或用食盐腌一会,将苦味去除一半,可清炒,或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡,再切成丝,浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀,放半个小时再吃。

  做法六

  材料:苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。

  做法

  1、将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,捣成茸。

  2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀。

  3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

  口感特点:咸酸苦辣,脆嫩爽口。

  制作技巧:苦瓜腌好后一定要沥净水。

  做法七(低热量做法)

  主料:苦瓜100克

  调料:香油 3克,食盐适量,味精少许。

  烹饪方法:

  1、将苦瓜切开去籽,切成3厘米长的长条,备用。

  2、将锅内放水烧开,放入苦瓜条,烫熟后,捞出过凉。

  3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。

  适宜人群:适于糖尿病人的低热量菜谱。

  做法八

  食材明细:苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许.

  制作步骤:

  1. 苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

  2. 斜刀切成均匀的薄片。

  3. 锅中加水,调入一茶勺的食盐。

  4. 水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)

  5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。

  6. 红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。

  7. 把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

  8. 把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。

  9. 把调料汁淋在苦瓜上。

  10. 锅中烧热少许油。

  11. 把热油浇在蒜茸上,即可食用。

  做法九

  主料:苦瓜

  辅料:红椒、盐、鸡精、醋、麻油

  1. 苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。

  2. 把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。

  3. 切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.

  4. 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.

  5. 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.

  6. 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.[3]

  小贴士:

  1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.

  2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.

  3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

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