酿苦瓜的做法大全

  酿苦瓜的做法大全

  做法一

  原料

  苦瓜1500克,五花肉300克,盐、花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。

  1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。

  2、将苦瓜去皮去瓤,洗净,切10~15厘米圆墩;

  3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。

  4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明;

  5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香;加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。

  6、将空心苦瓜墩填满糯米馅,摆入盘内,入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)煮熟。

  做法二

  调类别:炸 菜系:川菜

  食材类别:猪肉 味道:咸鲜

  适宜季节:无关

  菜系:四川菜

  原料

  鲜苦瓜750克,去皮猪肉300克,金钩虾、酱油各15克,水发香菇、面粉各25克,鸡蛋1个,湿淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精盐、香油各2克,熟猪油1000克。

  制作过程

  1、豆腐去皮切成6厘米长,2厘米见方条,共30条,冬笋切成片;

  2、苦瓜切4厘米段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水;

  3、猪肉剁成,香菇、虾切碎放入碗中,加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅,塞入黄瓜段,用湿淀粉50克封两端;

  4、熟猪油烧至六成热,放蒜瓣炸一下捞出,苦瓜入锅,待苦瓜表面炸至淡黄色捞出,竖放碗内,撤上蒜瓣,加酱油入笼蒸熟;

  5、熟猪油50克烧至七成熟,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,加味精、湿淀粉25克勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁,撤胡椒粉,淋香油即可。

  做法三

  原料

  主料:苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克

  辅料:鸡蛋75克

  调料:盐2克,料酒10克,姜5克,酱油5克,白砂糖2克

  做法

  1. 将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀,成猪肉馅;

  2.苦瓜洗净,去籽;

  3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段;

  4. 锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小火烧熟后;

  5. 加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。

  小帖士-健康提示:

  此菜具有清热解毒,益肾生精的作用,主治无精、少精症,对于湿热下注引起的精少不育有治疗作用。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  做法四

  材料

  肉馅,黄瓜,苦瓜,鸡精,酱油,香油。

  做法

  1、黄瓜洗净切丝,控干水分,搬入肉馅中。

  2、将苦瓜洗净切段,然后掏出里面的瓤,将肉馅塞入苦瓜段中。

  3、将苦瓜段装盘,隔水蒸8-10分钟后取出。

  4、将装苦瓜段的盘中的汤水倒入锅中,再次烧开,加入食盐、鸡精、酱油,用湿淀粉勾芡,然后滴入香油,出锅时淋在苦瓜上即可。

  做法五

  材料

  苦瓜、猪肉、香菇、鲜虾仁、香葱、水淀粉、酱油、盐

  做法

  ①将苦瓜洗净斜切去头尾,切成3cm宽的小段,再用金属小勺挖空中心的瓤和籽,再次洗干净;

  ②将处理好的苦瓜放入开水中大火煮2分钟,捞出沥水备用;

  ③将猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒,一同放进大碗中,调入盐、酱油,按同一方向用力搅拌均匀,并摔打数次,中间分几次加入清水(一共2汤匙,30ml),使肉馅细腻有弹性;

  ④将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中,用小勺压紧,使肉馅填塞紧密,并与苦瓜截面平行;

  ⑤将酿好的苦瓜段码放在盘内,大火烧开蒸锅中的水,将苦瓜放入笼屉,加盖,大火蒸40分钟至熟透;

  ⑥将盘中的汤汁滗入炒锅内,加入水淀粉和1茶匙(5ml)清水,烧开成透明的芡汁,浇在苦瓜段上即可。

美容知识库