葡萄酒作为西方文化中不可分割的一部分,我们却很难去追寻它第一次出现的时间。我们的祖先观察到了这样一个自然现象:一串串熟透了的葡萄落地了,皮轧开后的饱满的果汁与空气中的细菌接触、发酵……于是葡萄酒产生了。人们开始享用它宜人的芳香和优
意大利其实才是每年生产量占全世界第一的国家,而且意大利的酿酒历史,已经超过3,000年。 意大利的葡萄酒,基本上还是以红酒占大多数。大部分的意大利红酒会有较高的果酸,单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同,经过适当的陈年,一样可以发展出高雅、细致的红酒。 意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香为其特色。 要办意大利葡萄酒的卷标,其实并不困难,一般餐酒(Vino de Tavola)。虽然卷标看起来不是很显赫,但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。意大利的分级制度是最近数十年的历史,不像法国已有百年以上的传统。这也难怪有些好酒列在一般餐酒等级(Vino de Tavola)成为遗珠之憾 。 DOCG(Denominazione di Origine Controllatae Garantita)则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必需在特定的产区,符合规定的生产标准,才能冠上DOCG。现在总共只有18个产区属于此一等级。 DOC( Denominazione di Origine Controllata) 则是仅次于DOCG的第二级,相当于法国葡萄酒分类中的AOC,品质也相当卓越。 DOC和DOCG级的意大利葡萄酒,不仅会印在酒标上(通常在酒名之下),也常常以粉红色长型封条的形式,出现在瓶口的钖箔收缩膜上。
|