炭烧食物有多种做法，有关西伊势、东京涉谷及大坂味噌这三种。前者沿用关西地区渔民的烤法烤海鲜，空运到港的海鲜只以海盐调味，更能突出其鲜味；肉类则采用大坂白味噌来调味，配上餐厅自制的多款味噌酱，令肉类在炭香外更添鲜味；而午市定食则是在炭烧外加入现在在涉谷流行的山芋酱来伴饭，做法独特，一般日式料理少有供应。

鬼壳烧海老 港币78元2只——鲜甜的海虾，配上自家制作的七味照烧、火山地狱等四种口味酱汁吃，更添美味。

陶板烧珍宝矢蚝 港币36元——蚝非常新鲜，虽然在烧的过程中只以海盐调味，但沾上自家辣汁后，鲜味分外突出。