品“摩登”的泰国宫廷菜 |
| [05-12-21 0:02]
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作者：佚名
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出处：大洋网
责任编辑：wangjieli |
香港人喜欢摩登的新尝试，为了吸引更多客源，不少传统菜式的食肆在装修和菜式上都作出了大变革，务求令客人对食肆产生新鲜感，而且可以让客人留有一个更深刻的印象。平日在香港吃到的泰国菜却别有风味，菜式的选择较大众化，但原来泰国菜也有特别的菜式，像泰式宫廷菜就别有风味，是个很好的新选择。 泰式酱料多选择 
泰式宫廷菜为求正宗，厨师都是来自泰国，他们主理的是以泰国改良版的宫廷菜为主，所以菜式的选择会比其他泰菜食肆更多，也较有特色。 泰国宫廷菜历史悠久，但由于泰国的生活水准较低，所以泰式宫廷菜都比较亲民。泰国宫廷菜中有很多不同类型的酱料，这些酱料与我们的中式酱料大有不同。“老宫廷酱菜”系列就是所提到的泰式酱料，并不是配料，而是一道道头盘主菜。酱料会配合泰式薄饼、米通、香叶一同食用，虽然酱料的分量不多，但胜在有多款以供选择，所以大家可以作多种口味的尝试。其中，颇受欢迎的就有“泰国沙莲鱼酱”和“猪肉辣番茄酱”。 “泰国沙莲鱼酱”是以沙莲鱼干、甜葡萄干、甜虾干肉碎和少许辣椒等材料炒制而成的，所以酱料是干身而口味带甜，带丰富的虾干和鱼香味，比较香口。
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