爱情随着咖啡豆升温 烘焙咖啡豆

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爱情升温过程可以说是让人感觉最Enjoy的时刻，
烘焙则可以说决定了咖啡豆70%的表现，
至于冲煮，只是将剩下的30%挥发而已。

　　“明天我要嫁给你啦”，当周华健把暧昧唱成流行，把煽情推向顶点，我们的爱情也跟着梦呓般地晃着脑袋摇摇摆摆。我和她从相遇到相识，再到相交相契相恋，卿卿我我之后，终于发现爱情慢慢升温的过程是多么难能可贵啊。现代人总是喜欢快节奏的结果，但凡世间种种美丽忧伤的爱恋，都逃不过这宿命的安排。爱或者不爱，只是个过程。

　　许多个云淡风轻的日子过去，蓦然回首，曾经最爱的人已然成为另一半，抑或飘落在纷繁的梦境之中，风过无痕，雁过亦无痕。于是我累了，沧桑成一颗平常心，坐看世间的缘起缘落。于是我喜欢上了认真体会爱情的过程，不去一味地追求那种似是而非的结果，爱情如此，做咖啡亦如此。

　　每一次烘焙咖啡豆的时候，我总是着迷于这种慢慢升温的过程。咖啡豆透过火的燃烧，释放出最终的香味，将每一颗果子蕴藏的个性―酸味、甜味、苦味淋漓尽致地挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇。烘焙是每一颗咖啡豆在漫长的旅行中勾画性格、孕育香味最重要的一站。一款出色的咖啡豆若是烘焙失败，不论用什么方式、请任何高手来煮，都不可能出现好味道；反之，若是一款平庸的咖啡豆经过巧手烘焙，很有机会将其实力发挥到110%！

　　无论你在专业烘焙机还是自家炉火上或烤箱里烘焙咖啡豆，咖啡豆都会在这场长约12～16分钟、温度高达华氏450度（232℃）与火热切对话的过程中，经历着像爱情一样的升温过程，并发出三次爆米花似的清脆响声，丧失15％～25％重量的水分，最终塑造出一粒粒极品咖啡豆，像爱的真谛般。

　　你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗？如果没有，也不妨运用想象力，一起来体会爱情慢慢升温咖啡香味四溢的烘焙之旅。每个咖啡红梅中，包含着两颗生豆，这时香味仍深蕴其中，等待发掘。在生豆中，含有大量的氯酸，在烘焙过程中，氯酸会逐渐消失，释放出令人熟悉而愉悦的水果酸―如醋酸、柠檬酸、和葡萄酒中所含的苹果酸。烘焙得恰到好处，能将这些美好的酸味适度呈现出来，反之，如果烘焙太过，则会将它们完全掩盖。

　　烘焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透。一般烘焙5～7分钟时，豆子开始释放水分，由淡绿转变成橘黄色，散发出奶油烤蔬菜般的独特芳香。