紫米珍珠丸

配　　料：

长糯米 150公克
黑糯米 150公克
绞肉 270公克
花枝浆 90公克
盐 1/3小匙
太白粉 1/2小匙
鲜鸡粉 1/3小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1小匙
 
 
操　　作:

(1)将长糯米、黑糯米分别洗净，泡水5小时后，沥干水份备用。

(2)绞肉加入花枝浆、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其它调味料拌匀，即为馅料。长糯米及紫米混合后，铺平在盘子上备用。

(3)馅料等分成12份，再用手搓圆，然后放到盘子上滚动，等到外表均匀沾裹上糯米及黑糯米即可。

(4)依序做好12个珍珠丸，再放入蒸15分钟即可。

注意：糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因为颜色会混合，而使得成品不够美观。