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川菜：[图]巧手制作成都子鸡 |
| [05-9-28 17:18]
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作者：佚名
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出处：世界餐饮网
责任编辑：zhulifang |
原料/调料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤、荸荠(切丁)8颗、青椒(切丁)1个、米酒 1大匙、酱油、太白粉各1大匙、油1大匙
调味料A：葱、姜、蒜末各1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙
调味料B：米酒1大匙、酱油1大匙、水1又1/2大匙、糖2小匙、乌醋、太白粉各1小匙、味精、麻油各少许
制作流程：
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料B全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料A爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料B，一起用大火快速拌炒即可。
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