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面食:[组图]蒸煮煎炸烙烧烤面面俱到

[ 05-8-30 11:37]    作者:佚名        录入:chenlixia    进入论坛

面粉是我们日常生活中最为熟悉的食物。经过千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤,人们已经将其揉搓成了面食文化。如今,面食已经由裹腹转变为另一种境界,经过调制后的面食,带给你难以言喻的奇妙感觉。

面粉制作美食

面条和米粉含有淀粉、蛋白质、膳食纤维及钙、铁、磷、镁、钾、铜等元素,也是含有维持神经平衡所必需的B族维生素的重要来源。随着物质的丰富,现在除了一般的白面条外,还有添加各种营养素而制成的五颜六色的面食,如:高梁面、玉米面、荞麦面、莜麦面、杂豆面、黍米面等。面条煮前和煮熟后所含的营养素不同,大约每100克面条煮前含11克水、12克蛋白质、71克糖、1.2克脂肪,在烹煮的过程中面条会吸收大量的水,煮熟后含水71克、蛋白质4克、糖量为20克,脂肪为0克。

通常,我们吃面条的时候总有一种很快就饱了的感觉,这是因为面条中所含的膳食纤维可以缓解胃的排空时间,在胃中消化的速度比较慢,可抑制食欲,从而控制体重的增长。

面条不含胆固醇,虽然在煮熟之前含有少量的脂肪,但是煮过之后脂肪就完全消失了。因此,对于害怕胆固醇增高的人可以放心地多吃面条。面条还能够分解脂肪,可以使胰岛素保持在正常、稳定的水平,进而保持血糖的长期稳定。另外,经常食用含有膳食纤维的食物,能够预防便秘,缓解腹泻,预防大肠、直肠癌的发生。

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