健康

       如果因为天气炎热而食欲不振的，可以吃些拌醋、蒜泥的凉拌菜。一些食物在经过保存，运输，洗切以及高温烹制的过程，会丢失很多的营养素，所以如果每天能吃一到两盘的凉拌菜，不失为一种健康的饮食习惯。

       推荐不同人群适宜的凉拌菜

       对于一些特定人群，陈博士给出了一些适宜他们的不同类型的凉拌菜。

       高血压、高脂血症患者：芹菜、黑木耳凉拌，加醋、蒜泥。有降压、降脂功效。

       糖尿病患者：苦瓜凉拌，加盐、醋。有降血糖作用。

       肥胖患者：各类凉拌菜都适宜，因为凉拌菜的热量低。现在时节特有的西瓜皮是减肥的好材料，凉拌食用有利水、促消化的作用。

       女性：西芹百合凉拌，有滋阴美容作用。

       贫血患者：菠菜拌黑木耳，叶酸和铁含量丰富，可补血生血。

       儿童：常用的黄瓜，西红柿，胡萝卜，南瓜，土豆等等做成的多种蔬菜，有时加上金枪鱼，火腿肉等做成的色拉，虽然是舶来品，但营养丰富全面，在口味上很适合儿童的需求，是不错的选择。