健康

　　端午节就要来了，又风又雨的，这即民间所说的“龙舟水”来了。每年的龙舟水时总是湿热交加，养生的汤水宜清热解毒、健脾祛湿，马齿苋绿豆煲猪踭便有此功效，且此汤又清润可口，亦为周末的家庭靓汤。

　　中医认为在夏季食用马齿苋对清热解毒、治疗肠类和大便干结、小便赤涩有显著作用。而绿豆能消暑止渴、利尿润肤，所以自古以来被作为消暑解毒的良药，合而煲猪踭，消脾胃之湿热，祛皮肤之湿毒。

　　材料：马齿苋400克、绿豆100克、猪踭400克、生姜3片。

　　烹制：马齿苋洗净；绿豆洗净，稍浸泡；猪踭洗净，切大块状。先把绿豆猪踭生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，下马齿苋，滚20分钟后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。